自己灌制香肠

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自己灌制香肠做法菜谱成品图
自己灌制香肠

美食菜谱心得:1、首先,将猪肉洗净(猪肉最好肥瘦比例1:9;当然3:7也可以);猪肉太瘦,口感不太好(老猫个人感觉)


主料
  • 猪肉5000g

辅料
  • 干肠料一袋(30g)
  • 110g
  • 味精75g
  • 白糖300g
  • 白酒150g
  • 酱油100g

  • 咸甜口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

  • 1
    首先,将猪肉洗净(猪肉最好肥瘦比例1:9;当然3:7也可以);猪肉太瘦,口感不太好(老猫个人感觉)
  • 2
    将猪肉切成小块
  • 3
    将切好的猪肉放入容器中,备用
  • 4
    将购买的肠衣放入水中,搓洗干净,再浸泡一下
  • 5
    将干肠料倒入肉中
  • 6
    再加入白酒(二锅头即可,家中没有,随便倒入一些白酒)
  • 7
    再加入白糖、盐、味精
  • 8
    再加入酱油
  • 9
    把这些原料搅拌均匀后,再腌制1~2小时左右,就可以灌制香肠啦!
  • 10
    将肠衣套入绞肉机端口,然后,再把腌制好的猪肉徐徐加入绞肉机内(注意,一定要挤出肠衣内的空气,不要着急)
  • 11
    待肠衣内充满猪肉后,在十五厘米左右的地方,把肠衣打个结(也可以扎绳子),以此类推直至操作完毕
  • 12
    将制作好的香肠放入容器中,备用
  • 13
    将灌制好的香肠挂在透风处晾干,直至香肠内的水分风干(大约3、4天左右即可)
  • 14
    看着就让人垂涎欲滴,O(∩_∩)O哈哈~
  • 15
    将风干的香肠收入盘中
  • 16
    然后,将风干的香肠上蒸锅中大火蒸二十分钟左右即可食用(在蒸制的过程中,用牙签在香肠上扎几下,防止香肠爆裂)
  • 17
    香气扑鼻,简直太诱惑人啦!
  • 18
    闻着扑鼻而来的香味,终于忍不住尝尝味道,哇!美极了!超级棒!(自我点赞一下)

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