芸豆烧肉

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芸豆烧肉做法菜谱成品图
芸豆烧肉

美食菜谱心得:烧肉是每个人都爱的,肉软烂香醇不油腻,芸豆烧肉就更加营养丰富,美味有加。


主料
  • 芸豆一公斤
  • 五花肉500克

辅料
  • 15克
  • 八角3朵
  • 桂皮一根
  • 小茴香一小捏
  • 2汤匙
  • 老抽2汤匙
  • 适量
  • 味精少许
  • 适量
  • 适量

  • 原味口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    芸豆掐头去尾,太长就掰成两节,洗净,沥干水份。
  • 2
    五花肉洗净,切成如图大块。
  • 3
    准备好蒜瓣,姜片,和香葱节。
  • 4
    油锅烧热,爆香姜片和蒜瓣。
  • 5
    下入五花肉块煸炒。
  • 6
    待肉煸炒至泛白,加入白糖两汤匙。
  • 7
    两汤匙老抽。
  • 8
    翻炒出糖色,均匀。
  • 9
    加入足够的水,漫过猪肉一倍。
  • 10
    下入葱节,和一小捏小茴香。
  • 11
    八角和一个根桂皮。
  • 12
    汤烧开后加入2小匙的盐。
  • 13
    小火炖煮大概40分钟,汤汁明显变少了,此时肉已入味软烂。
  • 14
    加入芸豆。
  • 15
    翻炒均匀,盖上盖子焖几分钟。
  • 16
    开盖翻匀,再次盖上盖子焖几分钟。
  • 17
    芸豆软化,调入少许鸡精,翻匀。
  • 18
    出锅享用。

1,喜欢吃辣,在煸炒肉的时候,可以加入干辣椒一起煸炒。
2,此菜没有在炖芸豆时加一滴水,盖上盖子焖,全靠芸豆本身挥发的水分焖熟的。
3,如果不知道肉是不是软烂了,用筷子叉一下试试,轻易插入就熟透了。
4,加水的时候最好一次加足,中途加水会冲淡菜肴的味道。
5,如有疑问,请评论下方留言,共同学习共同进步。

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