爱西维-美食菜谱网为您分享:馋嘴耗儿鱼做法大全、馋嘴耗儿鱼怎么做好吃,爱美食!我们一起分享美食食谱!
馋嘴耗儿鱼做法菜谱成品图
美食菜谱心得:最近一直吃素,小伙伴们表示受不了了,吵着要吃肉。好吧,今天就应了各位小主,来盘肉肉,不仅解馋还下饭,开心了吧。
- 麻辣口味
- 煮工艺
- 三刻钟耗时
- 普通难度
- 1提前将原材料准备好叨叨叨:提前将耗儿鱼解冻,去除表面较厚的冰块
- 2将解冻后的耗儿鱼清洗干净,用料酒、盐码味去腥
- 3将青笋剥皮切成3-5厘米的长条,放入沸水锅中煮熟叨叨叨:垫底的菜没有固定的标准,黄瓜、土豆、藕片都可以哦
- 4将煮熟的笋条捞出沥干水,放入碗底作为垫菜
- 5将老姜、大蒜拍碎;小米辣切成辣椒圈;香菜切碎待用
- 6锅内倒油烧热,下老姜、大蒜、花椒粒爆香锅,然后下豆瓣酱炒出红油出香味
- 7待所有辅料炒出香味后,倒入适量清水,下耗儿鱼转小火烧
- 8放入胡椒粉、白糖调味,等到汤汁慢慢收紧时,用淀粉勾兑成水淀粉,勾少量薄芡叨叨叨:勾芡的目的是为了让汤汁浓稠一些,增加细腻的口感
- 9将煮熟的耗儿鱼起锅倒在笋条上
- 10锅内洗净擦干,倒适量油烧热,下干花椒炝香
- 11把炝香的花椒油快速淋在耗儿鱼上,撒上香菜碎即可
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