爱西维-美食菜谱网为您分享：馋嘴耗儿鱼做法大全、馋嘴耗儿鱼怎么做好吃,爱美食！我们一起分享美食食谱！
馋嘴耗儿鱼做法菜谱成品图
美食菜谱心得：最近一直吃素，小伙伴们表示受不了了，吵着要吃肉。好吧，今天就应了各位小主，来盘肉肉，不仅解馋还下饭，开心了吧。
- 麻辣口味
- 煮工艺
- 三刻钟耗时
- 普通难度
- 1提前将原材料准备好叨叨叨：提前将耗儿鱼解冻，去除表面较厚的冰块
- 2将解冻后的耗儿鱼清洗干净，用料酒、盐码味去腥
- 3将青笋剥皮切成3-5厘米的长条，放入沸水锅中煮熟叨叨叨：垫底的菜没有固定的标准，黄瓜、土豆、藕片都可以哦
- 4将煮熟的笋条捞出沥干水，放入碗底作为垫菜
- 5将老姜、大蒜拍碎；小米辣切成辣椒圈；香菜切碎待用
- 6锅内倒油烧热，下老姜、大蒜、花椒粒爆香锅，然后下豆瓣酱炒出红油出香味
- 7待所有辅料炒出香味后，倒入适量清水，下耗儿鱼转小火烧
- 8放入胡椒粉、白糖调味，等到汤汁慢慢收紧时，用淀粉勾兑成水淀粉，勾少量薄芡叨叨叨：勾芡的目的是为了让汤汁浓稠一些，增加细腻的口感
- 9将煮熟的耗儿鱼起锅倒在笋条上
- 10锅内洗净擦干，倒适量油烧热，下干花椒炝香
- 11把炝香的花椒油快速淋在耗儿鱼上，撒上香菜碎即可
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