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炸面团子

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炸面团子做法菜谱成品图
炸面团子

美食菜谱心得：炸面团子，是我家乡的民间小吃，简单好吃，解馋，小时候围在锅边，妈妈炸一个，我们拿一个，还没等到上桌，我们就已经吃饱了，哈哈。

主料
  • 自发面粉400克

辅料
  • 盐20克
  • 五香粉5克
  • 葱花适量
  • 鸡蛋1粒
  • 水420ml
  • 油宽裕

  • 五香口味
  • 炸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    自发面粉也可以用普通面粉代替，添加酵母。自发面粉里加入10克盐。
  • 2
    加入五香粉5克。
  • 3
    葱切葱细末。
  • 4
    直接加入面粉里。
  • 5
    同时磕入一粒鸡蛋。
  • 6
    分次加入水，一边加一边搅拌。
  • 7
    搅拌至无干粉颗粒。
  • 8
    面糊状态粘稠，自发面粉自带发酵粉，静至30分钟，待它发酵。
  • 9
    发酵后，表面明显发泡。
  • 10
    锅里热油，油没有气泡了油温大概在170度左右，开始炸面团。
  • 11
    用一个小勺子舀一勺面糊，用筷子刮掉勺子底下的多余面糊。
  • 12
    将面糊一股脑的在同一个位置，不要移动勺子，倒入油锅里。
  • 13
    它自然成球，并迅速膨胀。
  • 14
    翻滚面团子。
  • 15
    炸至金黄出锅。
  • 16
    闻到香味了吗？移到盆子里，吸去多余油份。
  • 17
    咬它一大口，松软口感，五香加葱香，满足感油然而生。

1，没有自发面粉，用普通面粉，加3克酵母和成面糊是一样的。
2，炸面团油温不宜太高，全程中小火。
3，面团不要太大，看面团膨胀后和一般肉圆大小就停止倒入面糊。
4，如有任何疑问，请评论下方留言，共同学习共同进步。

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