翡翠白玉包子

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翡翠白玉包子做法菜谱成品图
翡翠白玉包子

美食菜谱心得:我吃肉包子包子,一点也不追求皮薄馅厚,我喜欢的是皮厚一点的包子,松软的包子皮,里面渗入香喷喷的肉汁,这样的包子超好吃。


主料
  • 普通面粉300g
  • 菠菜一把
  • 白糖10g
  • 香菇100g
  • 牛肉80g
  • 猪肉150g
  • 酵母粉3g

辅料
  • 2g
  • 适量
  • 生抽适量
  • 蚝油适量
  • 淀粉适量

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    准备好材料。
  • 2
    酵母粉用水化开。
  • 3
    菠菜焯水后打成菠菜汁备用。
  • 4
    先做白色面团,面粉放入面包机,加入糖,1.5g酵母兑水,加入适量清水,用筷子拌成棉絮状。
  • 5
    启动面包机开始和面,和成一个软硬适中光滑的成团。
  • 6
    做绿色面团:面粉放入面包机,加入糖,1.5g酵母兑水,加入适量菠菜水,用筷子拌成棉絮状。
  • 7
    启动面包机开始和面,和成一个软硬适中光滑的绿面团。
  • 8
    做好的面团放在盆子里,盖上保鲜膜后进行基础发酵1小时左右。
  • 9
    发酵到1.5倍大的面团。
  • 10
    取出,在和面垫上排去空气后,分割为6小份,(也可以直接不分,擀的时候比较费力一些),松弛15到20分钟左右。
  • 11
    起锅热油,放入香菇碎炒出水份,炒软后加入盐,生抽调味,盛出备用。
  • 12
    牛肉末,猪肉末放在碗里。
  • 13
    加入盐,生抽,蚝油,淀粉和少许糖。
  • 14
    用筷子顺时针搅拌均匀,期间少量多次加入葱姜水打入肉馅里。
  • 15
    加入炒好的香菇,拌均匀,香菇牛肉馅做好了。
  • 16
    把绿面团擀成长方形。
  • 17
    把白面团也擀成长方形。
  • 18
    白面团叠放在绿面团上,可以2片一卷,或3片一卷,我是6片全部叠放上去。
  • 19
    卷起来,6片一起卷就是一个大面团了。
  • 20
    切成小面剂。
  • 21
    取其中一份,擀成包子皮。
  • 22
    包入做好的香菇牛肉馅。
  • 23
    包成包子。
  • 24
    依次做好所有包子。
  • 25
    放置30分钟,让包子发酵比原来大(我用了烤箱发酵)。
  • 26
    发酵好的包子,冷水上锅,大火上汽后转中火蒸18分钟。
  • 27
    蒸好的包子,焖2分钟再开盖。
  • 28
    香菇牛肉包。

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