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翡翠白玉包子做法菜谱成品图
美食菜谱心得:我吃肉包子包子,一点也不追求皮薄馅厚,我喜欢的是皮厚一点的包子,松软的包子皮,里面渗入香喷喷的肉汁,这样的包子超好吃。
- 咸鲜口味
- 蒸工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
- 1准备好材料。
- 2酵母粉用水化开。
- 3菠菜焯水后打成菠菜汁备用。
- 4先做白色面团,面粉放入面包机,加入糖,1.5g酵母兑水,加入适量清水,用筷子拌成棉絮状。
- 5启动面包机开始和面,和成一个软硬适中光滑的成团。
- 6做绿色面团:面粉放入面包机,加入糖,1.5g酵母兑水,加入适量菠菜水,用筷子拌成棉絮状。
- 7启动面包机开始和面,和成一个软硬适中光滑的绿面团。
- 8做好的面团放在盆子里,盖上保鲜膜后进行基础发酵1小时左右。
- 9发酵到1.5倍大的面团。
- 10取出,在和面垫上排去空气后,分割为6小份,(也可以直接不分,擀的时候比较费力一些),松弛15到20分钟左右。
- 11起锅热油,放入香菇碎炒出水份,炒软后加入盐,生抽调味,盛出备用。
- 12牛肉末,猪肉末放在碗里。
- 13加入盐,生抽,蚝油,淀粉和少许糖。
- 14用筷子顺时针搅拌均匀,期间少量多次加入葱姜水打入肉馅里。
- 15加入炒好的香菇,拌均匀,香菇牛肉馅做好了。
- 16把绿面团擀成长方形。
- 17把白面团也擀成长方形。
- 18白面团叠放在绿面团上,可以2片一卷,或3片一卷,我是6片全部叠放上去。
- 19卷起来,6片一起卷就是一个大面团了。
- 20切成小面剂。
- 21取其中一份,擀成包子皮。
- 22包入做好的香菇牛肉馅。
- 23包成包子。
- 24依次做好所有包子。
- 25放置30分钟,让包子发酵比原来大(我用了烤箱发酵)。
- 26发酵好的包子,冷水上锅,大火上汽后转中火蒸18分钟。
- 27蒸好的包子,焖2分钟再开盖。
- 28香菇牛肉包。
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