#花样美食#黑芝麻月饼

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#花样美食#黑芝麻月饼

美食菜谱心得:黑芝麻有补肝肾,益精血,润肠燥等功效。对于头晕眼花,耳鸣耳聋,须发早白,病后脱发,肠燥便秘也有一定作用,所以黑芝麻是个宝,是延年益寿的佳品哦。


主料
  • 中粉100克
  • 转化糖浆70克
  • 花生油25克
  • 枧水2克

辅料
  • 黑芝麻180克
  • 咸蛋黄9个
  • 蛋液少许

  • 甜香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    转化糖浆加入枧水搅拌均匀,
  • 2
    再加入花生油,搅拌均匀,
  • 3
    筛入中筋面粉拌匀,
  • 4
    揉好后,盖上保鲜膜,醒发30分钟,
  • 5
    醒发的同时,把馅料分好,黑芝麻馅20克左右一个,
  • 6
    面醒发好后,分成20克左右一个,当然如果喜欢皮薄的,可以按照15:35的比例来分割皮与馅,
  • 7
    取一个黑芝麻团,用手按扁,中间放一个蛋黄,再将蛋黄包住,
  • 8
    取一个面团,用手按扁,中间放包了蛋黄的黑芝麻团,用虎口一点一点向上推着包,把其包好,
  • 9
    月饼模具用刷子沾面粉,将其涂好,防粘,
  • 10
    把包好的月饼胚放入其中,
  • 11
    倒扣在烤盘上,使劲压下去,注意要平压哦,然后抬起,取下模具
  • 12
    全部包好后,烤箱预热,上下火,准备全蛋液,
  • 13
    用小喷壶装水,在月饼表面喷一点水,注意不要太多哦,
  • 14
    中层,190度,烤5分钟定型后取出,
  • 15
    表面刷蛋液,一层薄薄的就可以了,
  • 16
    继续烤箱中层,190度,烤15分钟左右,

刷蛋液的时候,要薄薄的一层就好。

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