蓝莓酱香包

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蓝莓酱香包做法菜谱成品图
蓝莓酱香包

美食菜谱心得:蓝莓酱香包


中种面团
  • 新良日式面包粉150g
  • 牛奶80g
  • 鸡蛋1个
  • 食盐3g
  • 酵母3g

主面团
  • 新良日式面包粉150g
  • 白砂糖60g
  • 蓝莓酱一小勺
  • 奶粉10g
  • 淡奶油40g
  • 牛奶70g
  • 黄油20g

  • 原味口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    以上模具适用于学厨重型钢金色法式面包模具一份的用量把中种面团揉匀放入冰箱冷藏至12小时,(我用面包机揉了15分钟)
  • 2
    取出排气切成小块。
  • 3
    除黄油外,加入主面团所需食材一同搅和10分钟后再加入黄油,继续启动和面10分钟。
  • 4
    取出面团静至10分钟。
  • 5
    称重分割成三等份,擀成长舌状从一边卷至另一边收口朝下放入模具中。
  • 6
    东菱烤箱38度,60分钟,低放一碗热开水,帮助面包发酵,
  • 7
    发酵好的面包取出,表面过筛上一层薄薄的面粉,用刀片快速划出割口。
  • 8
    再放入东菱烤箱底层150度,45分钟。表面上色金黄即可覆盖锡纸。
  • 9
    成品图。

由于面粉不同,也会导至吸水性用量,可根据面团干湿度适当少许添加。
蓝莓酱是自已熬至,无添加剂,依个人口味放入,也放入自己喜欢的果酱。

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