木耳凉拌核桃仁

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木耳凉拌核桃仁做法菜谱成品图
木耳凉拌核桃仁

美食菜谱心得:黑木耳,又名黑菜,桑耳、木茸等,因形似耳,加之其颜色为黑褐色而得名;口感清脆鲜美、滑嫩爽喉,因其蛋白质含量高达106克堪比动物食品,故有素中之荤的美誉。


主料
  • 香菜3根
  • 绿尖椒1个
  • 红尖椒1个
  • 核桃仁70克
  • 黑木耳340克

辅料
  • 菜籽油适量
  • 食盐少许
  • 鲜鸡汁少许
  • 生姜2片
  • 蒜头4瓣
  • 米醋1汤匙
  • 香醋1汤匙
  • 白糖2.5汤匙

  • 酸甜口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    备好食材、木耳提前泡发好
  • 2
    生姜、蒜头、香菜和青红椒、清洗干净后切好备用
  • 3
    将泡发好的木耳放入锅中、加适量清水加盖大火
  • 4
    煮开后转发小火再煮10分钟左右用漏勺捞出
  • 5
    煮开后转发小火再煮10分钟左右用漏勺捞出
  • 6
    现在来调酱汁:碗中加入食盐、白糖、米醋、香醋和鲜鸡汁搅拌均匀备用
  • 7
    另起平底锅加热倒入菜籽油、下入切好的姜丝、蒜沫和青红椒碎
  • 8
    开中小火爆香后倒入调好的酱汁中
  • 9
    趁着刚刚的油锅将核桃仁放入、然后开中小火将其炒香炒熟
  • 10
    然后放在木耳上面、再倒入调好的酱汁
  • 11
    最后再撒些香菜
  • 12
    用筷子上下翻拌均匀均可食用
  • 13
    装盘上桌
  • 14
    一道酸甜开胃,健康美容的养生菜就完成了

1、木耳用凉水(冬季可用温水)泡发,经过3~4小时的浸泡水慢慢地渗透到木耳中,又恢复到半透明状即为发好;用这样的方法泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好
2、木耳本身无毒,但是长时间泡会变质产生“生物毒素”,或滋生细菌、真菌等致病微生物,其症状就跟误食蘑菇中毒一样,所以木耳一次性不适合泡太多
3、如果用熟核桃仁,可以省略不用炒
4、酱汁调味食材没有统一要求,根据自家喜欢来

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