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苦荞、玉米自发馒头粉做法菜谱成品图
美食菜谱心得：在当今饮食文化领域，杂粮类食品，特别是杂粮馒头越来越受到大众的推崇或喜爱。今天闲暇时间就做了两款杂粮馒头粉，采用杂粮自发馒头粉就是方便。
- 其他口味
- 蒸工艺
- 一小时耗时
- 简单难度
- 1称量好两种杂粮自发馒头粉，并单独搅拌揉面；
- 2将玉米杂粮粉与水110g搅拌均匀成絮状后，手揉光滑；
- 3将苦荞杂粮粉与105g水搅拌均匀成絮状后，手揉光滑；
- 4两个揉至光滑的面团，放置一旁，盖上湿笼布松弛二十分钟；
- 5进行整形，将玉米杂粮馒头揉至光滑，并采用手压排气的方式将面团搓成长条形；
- 6刀切成型；
- 7摆放上笼屉，进行发酵；
- 8对松弛好的苦荞馒头按等份量分割；
- 9采用手揉的方法将面团揉光滑，摆上笼屉，进行发酵；
- 10醒发至原来的两倍大即可，上火蒸制，大约15分钟；
- 11醒发至原来的两倍大即可，上火蒸制，大约15分钟；
- 12健康美味的杂粮馒头就做好了。
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