苦荞、玉米自发馒头粉

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苦荞、玉米自发馒头粉做法菜谱成品图
苦荞、玉米自发馒头粉

美食菜谱心得:在当今饮食文化领域,杂粮类食品,特别是杂粮馒头越来越受到大众的推崇或喜爱。今天闲暇时间就做了两款杂粮馒头粉,采用杂粮自发馒头粉就是方便。


主料
  • 苦荞自发馒头粉200g
  • 温水105g+110g

辅料
  • 玉米自发馒头粉200g

  • 其他口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    称量好两种杂粮自发馒头粉,并单独搅拌揉面;
  • 2
    将玉米杂粮粉与水110g搅拌均匀成絮状后,手揉光滑;
  • 3
    将苦荞杂粮粉与105g水搅拌均匀成絮状后,手揉光滑;
  • 4
    两个揉至光滑的面团,放置一旁,盖上湿笼布松弛二十分钟;
  • 5
    进行整形,将玉米杂粮馒头揉至光滑,并采用手压排气的方式将面团搓成长条形;
  • 6
    刀切成型;
  • 7
    摆放上笼屉,进行发酵;
  • 8
    对松弛好的苦荞馒头按等份量分割;
  • 9
    采用手揉的方法将面团揉光滑,摆上笼屉,进行发酵;
  • 10
    醒发至原来的两倍大即可,上火蒸制,大约15分钟;
  • 11
    醒发至原来的两倍大即可,上火蒸制,大约15分钟;
  • 12
    健康美味的杂粮馒头就做好了。

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