花样美食之蒸的焦糖布丁

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花样美食之蒸的焦糖布丁做法菜谱成品图
花样美食之蒸的焦糖布丁

美食菜谱心得:女神节好啦~祝女神们节日快乐~


主料
  • 牛奶350ml
  • 鸡蛋3个全蛋,1个蛋黄

辅料
  • 奶油50ml
  • 白糖100g焦糖用
  • 冷水30ml
  • 热水25ml

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    把属于牛奶的那部分糖加入牛奶和奶油混合物中,小火煮,轻轻搅拌,直至糖完全融化,冷却备用。
  • 2
    三个全蛋,一个蛋黄搅拌均匀。
  • 3
    蛋液里加入牛奶混合物,搅拌均匀。
  • 4
    过筛两次,备用。
  • 5
    30ml冷水加入属于焦糖的那部分糖,小火熬制焦糖色,不用去搅拌,中途可以端起锅稍微摇一下。
  • 6
    熬成焦糖色后加入25ml的热水,开了就关火,让气泡消失。
  • 7
    把糖舀进模具(为了好脱模,可以先在模具内侧刷一层油),均匀铺底。速度要快,不然焦糖就干了!
  • 8
    舀入蛋液混合物。
  • 9
    用锡箔纸密封好模具,上锅蒸。我用中火蒸了20分钟,感觉有点老了,大家可以换小火蒸20分钟左右。
  • 10
    蒸熟后起锅,冷却后冷藏两小时以上,就可以享用啦~哈哈哈~第一次做,还算成功呢~

糖的部分根据个人喜好增减。
最好小火蒸,这样应该会更细腻~

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