低脂无黄油版雪花酥

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低脂无黄油版雪花酥做法菜谱成品图
低脂无黄油版雪花酥

美食菜谱心得:网红雪花酥近期收到很多朋友们的喜欢,因为雪花酥使用棉花糖制作的,所以相对来说有点甜,也有部分人群不是很喜欢黄油的味道,所以就有了这款雪花酥,经过改良好的进阶版雪花酥更加酥软,一点都不硬,甜度也被弱化,本款雪花酥不含黄油,不习惯黄油味道的朋友们可以大胆尝试。


主料
  • 蔓越莓干110g
  • 安佳全脂奶粉70g
  • 红皮小花生120g
  • 无糖全脂纯牛奶60g
  • 伊高棉花糖220g
  • 法罗夫半固态棉花糖100g(美国原装)
  • 小葫芦饼干300g

表面装饰
  • 奶粉随意

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    烤箱预热150度5分钟……烤盘中铺锡纸,倒入红皮小花生120度烤18分钟左右。(我建议是买红皮的小花生,这款花生烤出来比较香。)
  • 2
    放凉去皮……
  • 3
    我用的是小葫芦饼干……也可以用台湾小奇福(价格会贵很多。)
  • 4
    花生 ,蔓越莓干,饼干称重混合均匀……
  • 5
    所需的食材……
  • 6
    开始制作…:一定要选择不沾锅,先倒入牛奶小火至温热30度左右即可,不要煮沸了。
  • 7
    倒入fluff半液态棉花糖,我用的是草莓味道的所以颜色有点暗,喜欢白白的颜色可以选择香草味fluff。
  • 8
    全程小火……搅拌到fluff棉花糖完全融化即可。
  • 9
    加入伊高棉花糖颗粒……
  • 10
    不停的翻炒,搅拌…至完全融化。
  • 11
    立刻倒入奶粉,搅拌至融化……再关火。
  • 12
    倒入混合的坚果蔓越莓饼干……
  • 13
    会很黏,翻炒搅拌糖会有点费劲,动作要快尽快混合。
  • 14
    28x28金盘中先铺油纸撒一层奶粉也可不撒……将以上倒入金盘中。
  • 15
    盖上油纸,用手慢慢推平,再用滚轴或擀面杖整理。放入冷藏60分钟或者冷冻。具体时间看状态,取出可以撕下油纸即可。
  • 16
    取出以后撒上奶粉,奶粉的数量自己控制,喜欢奶味十足的多撒一些。
  • 17
    撒好奶粉,用锋利的刀切开……
  • 18
    我喜欢菱形◇,可随意切。
  • 19
    这款无油版雪花酥……甜度适中,口感很棒。不喜欢黄油味的朋友们试试吧!

1、花生可以自由替换等量坚果。

2、牛奶和奶粉选择全脂的无糖奶粉。

3、饼干可以替换等量的不容易碎的。

4、这款无油版的糖量大,一定要用不粘锅来操作。当然没有黄油油脂的加入,做好以后的锅内还是会残留部分糖浆,属于正常现象。

5、刀,选择锋利的平口刀更容易操作。

6、请仔细阅读食谱,再操作。

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