#花样美食#枣泥小花面包

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#花样美食#枣泥小花面包

美食菜谱心得:0


主料
  • 面包粉200克
  • 低粉50克
  • 酵母3克
  • 3克
  • 奶粉10克
  • 蛋液35克
  • 125克
  • 黄油25克
  • 细砂糖40克

花朵
  • 中粉40克
  • 可可粉2克
  • 20克
  • 猪油15克

辅料
  • 枣泥馅适量
  • 泡打粉1克

  • 甜香口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    面包桶内加入面包粉、低粉、酵母、盐、糖、奶粉
  • 2
    粗略拌一拌,然后加入鸡蛋和水
  • 3
    选择面包机和面程序,一个程序结束后检视面团,可以拉出比较厚的膜
  • 4
    加入软化的黄油,再次启动和面程序
  • 5
    结束后检视面团,可以拉出大片薄膜
  • 6
    揉好的面团整理好,放温暖处发酵
  • 7
    发酵好的面团,变为原来的2倍大
  • 8
    排气后分成6份,盖保鲜膜,松弛15分钟
  • 9
    松弛面团时准备欧克皮:取面粉、可可粉、猪油、水,揉成面团待用
  • 10
    取一份面团擀开
  • 11
    翻面后包入适量枣泥馅,或者其他馅料
  • 12
    包起来
  • 13
    收口朝下排入烤盘
  • 14
    准备好的欧克面团擀开,用花形模具压出小花图案
  • 15
    再用吸管去除中心,小花就做好了
  • 16
    把做好的小花放在面包上,放温暖湿润处进行最后发酵
  • 17
    最后发酵好的面团,小花外的余下部分刷一层蛋液
  • 18
    入预热好的180℃烤箱中层,上下火烤18分钟。

做小花用的欧克面团应该擀的薄一些,因为面团里加了泡打粉,会膨胀,我的擀厚了,做好的小花烤好后厚了很多,看起来不太好看了

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