春之食:荠菜孜卷

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春之食:荠菜孜卷做法菜谱成品图
春之食:荠菜孜卷

美食菜谱心得:春色满园关不住,一支红杏出墙来!春天万物复苏,一派生机盎然,没有人不为之惊叹!春天更诞生了很多独有的味道,先一款荠菜孜卷,敬畏这大好的春天!


主料
  • 面粉适量
  • 荠菜适量
  • 粉条适量
  • 鸡蛋三个
  • 姜末适量

辅料
  • 适量
  • 适量
  • 五香粉适量

  • 清淡口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    准备所需食材,荠菜可以提前摘好洗净
  • 2
    温水和面,软硬适中,醒制三十分钟
  • 3
    粉条可以用开水烫煮,沥干水分备用
  • 4
    鸡蛋炒熟备用,在锅中捣碎即可
  • 5
    荠菜改刀如图
  • 6
    粉条改刀成小段
  • 7
    放在一起,加姜末五香粉
  • 8
    搅拌均匀即可,到这步先不放盐
  • 9
    面已醒制好,多揉几遍光滑均匀即可
  • 10
    慢慢擀开,薄厚均匀
  • 11
    给荠菜馅加盐调味
  • 12
    面擀开至适宜的厚度(如饺子皮)把菜陷均匀铺开
  • 13
    中间划十字刀,慢慢向外卷起
  • 14
    哈哈,有点大阵势!
  • 15
    卷好切大段条状
  • 16
    移至蒸笼内
  • 17
    开水锅蒸20分钟即可,时间不能过,才发黄影响口感
  • 18
    看看,多美!取下蒸笼小晾一下
  • 19
    这一步是关键,速度要迅速,移至案板后翻过来,改刀成小节盛盘。不能使菜卷破损,影响美观哦
  • 20
    调一个蒜汁佐料碗,搭配同食,美味极了!
  • 21
    成品图,荠菜孜卷完美呈现
  • 22
    迎接春天最好的方式,先从味蕾出发!

1温水和面。2盐摊铺菜的时候再加,以免出水。3时间掌握好,不能让菜发黄哦!祝大家生活愉快!

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