黄金芝士堡面包做法

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黄金芝士堡面包做法做法菜谱成品图
黄金芝士堡面包做法

美食菜谱心得:0


主料
  • 80g
  • 3g
  • 牛奶65
  • 细糖20g
  • 芝士片适量

辅料
  • 高筋面粉248g
  • 干酵母3g
  • 奶粉10g
  • 黄油20g

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    将汤种部分中的水和牛奶混合均匀后,加入面粉;
  • 2
    边加热边搅拌,加热至65度左右,面糊搅拌会出现纹路即可;
  • 3
    取下面糊盖保鲜膜,置凉备用;
  • 4
    面团部分的水、牛奶和酵母混合均匀;
  • 5
    加入1/3的面粉,用刮刀搅拌至面糊状;
  • 6
    加入剩余面粉、奶粉、细糖、盐,用厨师机中速继续搅拌;
  • 7
    搅拌至能拉出粗糙的薄膜状,取出包入软化后的黄油,继续搅拌;
  • 8
    快速搅拌,直到面团能拉出透明薄膜状,取出面团;
  • 9
    揉圆,放入容器中,盖保鲜膜发酵一小时;
  • 10
    取出分割成等量的八份,揉圆松弛10min;
  • 11
    将面团擀开卷入芝士片,收口朝下,放入模具中;
  • 12
    进行最后发酵;发酵好后取出刷蛋液;
  • 13
    放入预热好的德普烤箱,焙烤模式185度,烤制50min。

面团中加入的水和牛奶最好是38度以下的温水,这样有利于酵母的发酵;
面团松弛要盖保鲜膜,放置干皮影响制作。

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