南乳肋排

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南乳肋排做法菜谱成品图
南乳肋排

美食菜谱心得:非常忙碌、紧迫的一天工作。回来全身心的为家人烹制一道菜,算是解压吧。鲜嫩的肋排、红红的南乳、圆润的鸡蛋、碰撞出了一道加了鸡蛋的南乳肋排。怎么才能让排骨烧的入味嫩熟又不老韧难嚼,花了我一些思考时间。最后我用敦厚沉重的铸铁锅翻炒后小火炖煮半小时解决了这个问题。铸铁锅受热均匀,那厚重的锅盖完全锁住了蒸馏的汤汁,久煮不会干锅,最后用中火收汁,这道菜不加水,不加盐,不加味精,完全考南乳和少许老抽提味自我感觉算是成功了,着实降伏了女儿的胃


主料
  • 猪肋排4根
  • 鸡蛋5个
  • 鲜香菇3片

辅料
  • 南乳3块
  • 少许
  • 老抽2勺
  • 料酒20ml
  • 1勺
  • 适量

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    先上食材图。
  • 2
    将肋排汌水过冷水,将鸡蛋煮熟拉口(易于入味)待用。
  • 3
    捣碎南乳待用。
  • 4
    用沉重的铸铁锅烧热油入姜蒜煸炒出香味。
  • 5
    加入肋排翻炒至微黄。
  • 6
    加入南乳、老抽、料酒、少许糖,将鸡蛋和香菇倒入,盖上锅盖小火炖煮半小时。因为是铸铁锅,所以锅盖厚重完全锁住了汤汁,所以久煮不干,且受热均匀肉熟的快。
  • 7
    小火炖煮半小时后,开盖用中火收汁至汁水浓稠。
  • 8
    出锅摆盘。
  • 9
    很入味很上照的肋排。

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