爱西维-美食菜谱网为您分享:葱油烧饼做法大全、葱油烧饼怎么做好吃,爱美食!我们一起分享美食食谱!
葱油烧饼做法菜谱成品图
美食菜谱心得:葱油真的是非常香的,用葱油来做一款烧饼,美味很满足。看小店做烧饼时总以为很复杂,其实很简单。
- 葱香口味
- 烤工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
- 1厨师机料理桶中放入温水,将酵母加入温水中静置五分钟。
- 2把面粉放入厨师机料理桶中。
- 3搅拌成光滑的面团后盖上保鲜膜,放置室温下醒发30分钟。
- 4香葱摘净清洗干净后,控干水分备用。
- 5取三分之一的葱切成寸段,放入烧热的油锅里。
- 6中小火慢慢将葱段炸至焦黄,葱油就做好了。
- 7葱油过滤到大碗里,加入面粉,盐,搅拌均匀。
- 8余下三分之二的葱切成碎粒,放入葱油酥里。
- 9搅拌均匀后静置十分钟。
- 10面团稍稍胖点就好了。
- 11面团和葱油酥分别均分成15份,盖上保鲜膜以防风干表面。
- 12取一份面团用手按压成圆形,再放入一团葱油酥。
- 13面团把葱油酥包裹,并扎紧收口。
- 14包好的面团收口朝下,依次做好。
- 15取一份面团擀成牛舌状。
- 16然后像叠被子那样折叠起来。
- 17把折叠的面团再擀成长条状。
- 18然后再像前面那样折叠。
- 19折叠三次,第四次折叠后就盖上保鲜膜松弛十分钟。
- 20取一份松弛好的面团,擀成长方形。
- 21依次做好后放入烤盘。
- 22蜂蜜加少量清水稀释,搅拌均匀。
- 23将蜂蜜水刷在饼坯上。
- 24再撒上白芝麻。
- 25烤箱180℃提前预热,烤盘放入烤箱内,上下火烤制20分钟左右即可。
- 26烤好了,满屋的葱油香味。
- 27层次分明,葱香浓郁,外酥内软,口口留香。
1、面团稍稍发胖点就好,千万不要发酵至1-2倍那么大。
2、发好的面团稍稍整形就好,不要过度揉面,否则影响口感。
3、一定要叠三次才好,只有擀和叠三次后面团表面才会有发亮的现象,这说明面团和油酥相融了,有助于分层。
4、葱油一定要中小火,千万不要炸糊了。
5、由于烤箱参数不同,烤制过程中注意观察不要糊了就好。
2、发好的面团稍稍整形就好,不要过度揉面,否则影响口感。
3、一定要叠三次才好,只有擀和叠三次后面团表面才会有发亮的现象,这说明面团和油酥相融了,有助于分层。
4、葱油一定要中小火,千万不要炸糊了。
5、由于烤箱参数不同,烤制过程中注意观察不要糊了就好。
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