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葱油烧饼做法菜谱成品图

美食菜谱心得：葱油真的是非常香的，用葱油来做一款烧饼，美味很满足。看小店做烧饼时总以为很复杂，其实很简单。

主料

面粉400g
清水220g
酵母5g

辅料

香葱适量
盐5g
蜂蜜适量
白芝麻适量

葱香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

1
厨师机料理桶中放入温水，将酵母加入温水中静置五分钟。
2
把面粉放入厨师机料理桶中。
3
搅拌成光滑的面团后盖上保鲜膜，放置室温下醒发30分钟。
4
香葱摘净清洗干净后，控干水分备用。
5
取三分之一的葱切成寸段，放入烧热的油锅里。
6
中小火慢慢将葱段炸至焦黄，葱油就做好了。
7
葱油过滤到大碗里，加入面粉，盐，搅拌均匀。
8
余下三分之二的葱切成碎粒，放入葱油酥里。
9
搅拌均匀后静置十分钟。
10
面团稍稍胖点就好了。
11
面团和葱油酥分别均分成15份，盖上保鲜膜以防风干表面。
12
取一份面团用手按压成圆形，再放入一团葱油酥。
13
面团把葱油酥包裹，并扎紧收口。
14
包好的面团收口朝下，依次做好。
15
取一份面团擀成牛舌状。
16
然后像叠被子那样折叠起来。
17
把折叠的面团再擀成长条状。
18
然后再像前面那样折叠。
19
折叠三次，第四次折叠后就盖上保鲜膜松弛十分钟。
20
取一份松弛好的面团，擀成长方形。
21
依次做好后放入烤盘。
22
蜂蜜加少量清水稀释，搅拌均匀。
23
将蜂蜜水刷在饼坯上。
24
再撒上白芝麻。
25
烤箱180℃提前预热，烤盘放入烤箱内，上下火烤制20分钟左右即可。
26
烤好了，满屋的葱油香味。
27
层次分明，葱香浓郁，外酥内软，口口留香。

1、面团稍稍发胖点就好，千万不要发酵至1-2倍那么大。
2、发好的面团稍稍整形就好，不要过度揉面，否则影响口感。
3、一定要叠三次才好，只有擀和叠三次后面团表面才会有发亮的现象，这说明面团和油酥相融了，有助于分层。
4、葱油一定要中小火，千万不要炸糊了。
5、由于烤箱参数不同，烤制过程中注意观察不要糊了就好。

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葱油烧饼

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