腌豇豆蒸牛肉

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腌豇豆蒸牛肉做法菜谱成品图
腌豇豆蒸牛肉

美食菜谱心得:科尔沁的牛肋条之二,蒸牛肉。从来都不知道肉类还可以这样蒸,直到那年在外吃了一次蒸菜。才知道,肉类也可以不用裹上蒸肉粉来蒸的。


主料
  • 大喜大酱香味烤肉酱20克
  • 科尔沁牛肋条150克
  • 腌豇豆50克
  • 适量
  • 适量

辅料
  • 大葱1段
  • 豆瓣酱少许
  • 适量
  • 香菜2根
  • 淀粉少许
  • 少许

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    用料:大喜大酱香味烤肉酱20克,科尔沁牛肋条150克,腌豇豆50克,姜蒜适量,大葱1段,豆瓣酱少许,盐适量,香菜2根,淀粉少许,油少许。
  • 2
    豇豆事先浸泡至涨发。
  • 3
    洗净后,切成长段。
  • 4
    姜蒜切碎,大葱切小段。
  • 5
    牛肉洗净切小块。
  • 6
    将姜蒜葱与豇豆,牛肉放入碗中,加入除淀粉,油,香菜以外的调料。
  • 7
    拌匀,腌制约1小时以上。
  • 8
    捡出豇豆,铺在碗底。
  • 9
    在牛肉中加入淀粉和油。
  • 10
    拌匀。
  • 11
    铺在豇豆上。
  • 12
    放入高压锅蒸屉中。
  • 13
    盖上盖子,放好限压阀,大火加热至上压后,转中火蒸约30-40分钟。
  • 14
    熄火,待气压排尽后揭盖。
  • 15
    出锅,撒上香菜,趁热食用。

豇豆与牛肉的比例可以随意调整,豇豆也可以用其他蔬菜代替。
蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
使用高压锅需注意安全。

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