奥利奥可可面包棒

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奥利奥可可面包棒做法菜谱成品图
奥利奥可可面包棒

美食菜谱心得:这个面包低糖、低油,没有鸡蛋,如果只吃面包太寡味,搭配淡奶油和奥利奥饼干一起,面包的口感和味道更丰富、更美味。因为面包本身是低糖低油,所以就算搭配了淡奶油,糖和油摄入量不是很高。以前我也很喜欢买奶油面包吃,接触烘焙后才知道,那些在夏天也不会融化的奶油,其实是含反式脂肪酸的植物淡奶油,别被植物两个字误导了你,上网搜索一下就知道危害了。


主料
  • 面包粉250g
  • 细砂糖15g
  • 5g
  • 酵母3.5g
  • 奶粉7g
  • 黄油15g
  • 179g
  • 可可粉11g

辅料
  • 淡奶油180g
  • 细砂糖20g(淡奶油)
  • 奥利奥小饼干18块
  • 糖霜适量

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    将水、糖、盐、奶粉和可可粉倒入面包桶里。
  • 2
    倒入面包粉。
  • 3
    加入黄油和酵母,将面包桶放入到面包机里。
  • 4
    和面24分钟左右,和至扩展阶段即可。
  • 5
    面团发酵两倍大(室温高的话,可以直接在室温下发酵),将发酵好的面团取出按压排气,分成6等份,滚圆盖保鲜膜松驰15分钟。
  • 6
    将松驰后的面团擀成长椭圆形,长边压薄。
  • 7
    从上往下卷起,放在不粘烤盘上。
  • 8
    放入烤箱内,选择发酵档37度,发酵50分钟(烤箱内放置一碗热水,使面包坯有一定的湿度,否则发酵后的面包坯会过干)。
  • 9
    东菱K40C烤箱预热165度,中下层,烘烤15分钟。
  • 10
    面包做好后,取出晾凉,用面包刀在面包上方中间切开,淡奶油加糖隔冰水打发,装进裱花袋,将奶油挤在切口里面,放上奥利奥小饼干,最后撒上糖霜即可。

配方里的水量仅供参考,不同面粉吸水性不同,可以先预留10克左右的水,看和面情况再逐渐添加。

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