酥皮猪肉火烧

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酥皮猪肉火烧做法菜谱成品图
酥皮猪肉火烧

美食菜谱心得:0


面团
  • 面粉200g
  • 120g

油酥
  • 面粉20g
  • 植物油2勺

卤肉
  • 猪五花肉300g
  • 老抽1勺
  • 生抽1勺
  • 蚝油1勺
  • 冰糖3块
  • 大葱适量
  • 适量
  • 桂皮适量
  • 香叶适量
  • 八角适量
  • 花椒粒适量
  • 1勺

配料
  • 洋葱适量
  • 香菜适量

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    面粉加水和成面团,最少醒1小时(我一般是前一天晚上和面,第二天早上用)
  • 2
    锅中烧热油倒入面粉中拌匀,制成油酥
  • 3
    和好的油酥,没有面粉颗粒较浓稠即可
  • 4
    所有卤肉材料放入锅中煮制1个小时,至猪肉酥烂入味(我都是提前一晚做好,第二天一早热一下,这样比较省时间)
  • 5
    醒好的面两面抹油放到硅胶垫上
  • 6
    用擀面杖擀成薄片
  • 7
    用刷子刷上油酥
  • 8
    卷成卷
  • 9
    平均分成四份
  • 10
    取一份两头捏紧,不要露酥
  • 11
    整理成圆形
  • 12
    擀成饼,不要太薄
  • 13
    锅中倒入适量油,放入饼胚
  • 14
    烙倒两面金黄,盛出备用
  • 15
    卤好的肉切碎,香菜切段,洋葱切丁
  • 16
    混合在一起
  • 17
    将烙好的饼从中间剖开,不要切断
  • 18
    放入混合好的卤肉
  • 19
    香酥可口,回味无穷
  • 20
    成品图

卤肉可以换成卤牛肉、卤驴肉都可以,但要选择肥瘦相间的,肉太瘦口感发柴不好吃

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