不可错过的一款欧包【巧克力果干欧包】

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不可错过的一款欧包【巧克力果干欧包】做法菜谱成品图
不可错过的一款欧包【巧克力果干欧包】

美食菜谱心得:巧克力控不可错过的一款欧包,浓浓的巧克力夹杂着果干的味道,口感超级丰富,就连我这个以前不吃巧克力的人,都忍不住吃完一块还想吃。


主料
  • 面包粉200克
  • 褐麦粉50克

辅料
  • 可可粉10克
  • 巧克力酱30克
  • 20克
  • 3克
  • 酵母3克
  • 黄油20克
  • 150克
  • 巧克力豆60克
  • 蔓越莓40克
  • 西瓜子15克
  • 南瓜子15克

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    准备好原料。
  • 2
    把除了盐,黄油,酵母外的所有面团原料依次放入面包机内。
  • 3
    接通电源,选择一个和面程序20分钟。
  • 4
    一个程序结束后盖保鲜膜或者湿布静置30-60分钟以上,如果天热放冰箱冷藏静置。
  • 5
    静置好的面团放入软化的黄油和盐再次选择一个和面程序。
  • 6
    最后三分钟放入果干和巧克力豆,直至揉面程序结束。
  • 7
    最后三分钟放入果干和巧克力豆,直至揉面程序结束。
  • 8
    取出揉好的面团采取折叠的方式整理成圆形,收口朝上。(这个欧包采取的是静置加一次发酵法)
  • 9
    放入筛了面粉的发酵藤篮里,烤箱放一碗热水,湿度在%75左右,温度在35-38度之间,藤篮放入烤箱中发酵40分钟左右。
  • 10
    面团发酵到2倍大左右取出,烤箱预热上火200度,下火160度10分钟。
  • 11
    面团倒扣在铺了油纸的烤盘中,割出自己喜欢的花型。
  • 12
    把欧包生坯放入烤箱中层,在烤箱内喷水,不是喷在欧包上,上火190度,下火160度烤30分钟,中途记得上色过重要加盖锡纸,以免烤糊。
  • 13
    烤好的欧包马上取出,摆在晾网上晾凉就可以食用了,如果不马上食用手温的时候装保鲜袋储存。
  • 14
    放置手温切开满满的巧克力和果干,超级不错的味道,值得推荐的一款欧包,巧克力控不可错过哦!
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    成品图。
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1、各家烤箱温度不同,不用完全照搬,我的烤箱底火偏高20度,上火也偏高10度的样子,所以烘烤温度和时间根据自家烤箱设定。
2、烤箱发酵扭到发酵档就可以,放一碗热水增加湿度,不是刚烧开的热水,我一般是放三分之二刚烧开的水,三分之一冷水兑在里面,这个放热水适合秋冬季节,如果夏天就不用热水了,如果水温过高对发酵面团有影响的,后烤出的面包组织也不好,也可以室温发酵,藤篮上盖一块湿毛巾,放冰箱冷藏发酵也行,冷藏发酵后烤的欧包组织更好。

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