木耳溜肉片

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木耳溜肉片做法菜谱成品图
木耳溜肉片

美食菜谱心得:这道菜肉片儿嫩滑,木耳软糯,是一道清淡鲜香的荤菜。也是一道养颜美容的好菜。


主料
  • 猪瘦肉150g
  • 水发木耳200g

辅料
  • 花生油150ml,实际用油约20ml
  • 10g
  • 葱片10g
  • 料酒适量
  • 淀粉适量
  • 适量
  • 高汤30ml,没高汤用水替代

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    猪瘦肉。
  • 2
    水发木耳,木耳煮20分钟,捞出待用。
  • 3
    葱片,姜片。
  • 4
    给肉片中放入姜汁、料酒、盐,腌制十分钟。
  • 5
    放入水淀粉揉捏挂浆。没有水淀粉可直接放淀粉,加水适量,将淀粉化开抓肉揉捏均匀。
  • 6
    肉上好浆,待用。
  • 7
    锅中加油150ml(实际用油约20ml),烧到七成热。
  • 8
    七成热油下入肉片,大火快速滑开,断生出锅。
  • 9
    肉片出锅沥油待用。
  • 10
    锅中留少量剩油,放入姜片儿、葱花爆香,放入木耳,加入高汤,如没有高汤可加水,放入味精,放入肉片,加入料酒翻炒,用水淀粉适量勾芡。
  • 11
    出锅即成。

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