青椒酱

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青椒酱做法菜谱成品图
青椒酱

美食菜谱心得:超辣,拌面条很过瘾的川味酱


主料
  • 青线椒250克
  • 朝天椒125克
  • 大蒜125克

辅料
  • 豆油适量
  • 鲜酱油适量
  • 姜片三片
  • 葱段适量香叶
  • 八角一颗
  • 花椒20粒
  • 香叶三片
  • 蒜瓣三颗

  • 超辣口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    所有辣椒洗净,热锅热油,下辣椒炒至表皮起虎皮。
  • 2
    炒过的辣椒和大蒜入料理机打碎放入碗中备用。有精力的可以自己捣烂,更好吃。
  • 3
    热锅凉油,油要多一点,(估计着辣椒的量,能把辣椒都浸进去的量才够),中小火,入葱段,姜片,蒜瓣炸香,入八角,香叶炸香,入花椒炸香,所有料捞出弃用。
  • 4
    碗中的辣椒碎入油锅熬香,加酱油约两大勺,盐四小勺,糖一大勺,拌匀烧开起锅,晾凉装瓶。

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