凉拌香辣猪心猪舌

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凉拌香辣猪心猪舌做法菜谱成品图
凉拌香辣猪心猪舌

美食菜谱心得:猪心的营养十分丰富.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B族以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用;心虚多汗、自汗、失眠多梦的人可经常食用。做成猪心汤或者清炖后切片蘸汁都是不错的食用方法。


主料
  • 猪心一颗
  • 猪舌一条

辅料
  • 八角2颗
  • 砂仁2颗
  • 花椒1撮
  • 大葱半根
  • 1块
  • 料酒少许
  • 香葱3棵
  • 大蒜2瓣
  • 小米辣3个
  • 适量
  • 生抽适量
  • 辣椒油适量

  • 酸辣口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    猪心猪舌清洗干净,猪心内部的污血一定要挤出来;有时间的话就泡清水中半小时,去掉多余的血水。
  • 2
    将猪心猪猪舌入凉水炖锅中,什么香料都先不放。
  • 3
    盖盖子,选择炖汤程序,时间定为1.5个小时。
  • 4
    待水开后,将浮沫撇掉。
  • 5
    倒入料酒、八角、砂仁、花椒、葱段、姜片同炖。
  • 6
    慢炖一个小时差不多啦,捞起来用筷子能轻松扎透猪心最厚处,泡在汤中数小时,凉后捞出来切片食用,柔软又筋道。汤可以去掉香料煮面条或者煮清菜吃。
  • 7
    猪心切薄片。
  • 8
    猪舌切薄片。
  • 9
    做一碗香辣蘸汁,香。

1.猪心猪舌反复清洗干净就可以炖啦;无需焯水,撇掉浮沫就成;炖的时候不用放盐,蘸汁有咸味;
2.也可以用这两种材料切块切条炖汤喝,食疗效果和味道也很好。更多美食可关注我的公众号:Meggy的美食厨房。

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