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凉拌香辣猪心猪舌

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凉拌香辣猪心猪舌做法菜谱成品图
凉拌香辣猪心猪舌

美食菜谱心得：猪心的营养十分丰富．它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B族以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用；心虚多汗、自汗、失眠多梦的人可经常食用。做成猪心汤或者清炖后切片蘸汁都是不错的食用方法。

主料
  • 猪心一颗
  • 猪舌一条

辅料
  • 八角2颗
  • 砂仁2颗
  • 花椒1撮
  • 大葱半根
  • 姜1块
  • 料酒少许
  • 香葱3棵
  • 大蒜2瓣
  • 小米辣3个
  • 醋适量
  • 生抽适量
  • 辣椒油适量

  • 酸辣口味
  • 拌工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    猪心猪舌清洗干净，猪心内部的污血一定要挤出来；有时间的话就泡清水中半小时，去掉多余的血水。
  • 2
    将猪心猪猪舌入凉水炖锅中，什么香料都先不放。
  • 3
    盖盖子，选择炖汤程序，时间定为1.5个小时。
  • 4
    待水开后，将浮沫撇掉。
  • 5
    倒入料酒、八角、砂仁、花椒、葱段、姜片同炖。
  • 6
    慢炖一个小时差不多啦，捞起来用筷子能轻松扎透猪心最厚处，泡在汤中数小时，凉后捞出来切片食用，柔软又筋道。汤可以去掉香料煮面条或者煮清菜吃。
  • 7
    猪心切薄片。
  • 8
    猪舌切薄片。
  • 9
    做一碗香辣蘸汁，香。

1.猪心猪舌反复清洗干净就可以炖啦；无需焯水，撇掉浮沫就成；炖的时候不用放盐，蘸汁有咸味；
2.也可以用这两种材料切块切条炖汤喝，食疗效果和味道也很好。更多美食可关注我的公众号：Meggy的美食厨房。

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