三文鱼奶酪面包

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三文鱼奶酪面包做法菜谱成品图
三文鱼奶酪面包

美食菜谱心得:天天吃甜面包是不是觉得有点腻了?好办,跟着我来做个有料的咸面包吧。几根三文鱼肠,咸中带点甜味道很独特。直接煎炒蒸都可以,如果放在面包里做成夹馅,想必这味道也是极好的。


主料
  • 高筋面粉300克
  • 酵母3.5克
  • 细砂糖36克
  • 4克
  • 奶粉12克
  • 鸡蛋液35克
  • 牛奶190克
  • 黄油30克

辅料
  • 三文鱼肠150克
  • 原味奶酪2片
  • 沙拉酱30克
  • 表面刷蛋液少许

  • 咸甜口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    面包主材准备好,黄油室温软化。
  • 2
    除黄油外的材料全部入面包桶中,将面包桶安放在东菱面包机内,选择一个揉面程序10分钟。
  • 3
    面团成型且拉出粗膜,加入软化的黄油继续揉面,约30分钟左右。
  • 4
    待能撑出这种透明薄膜来就可以了,如果用手指戳个洞,边缘是圆滑的。
  • 5
    将面团收圆,放在面包机中进行基础发酵,盖一块湿布防止表面变干。
  • 6
    面团是原来的二倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功。
  • 7
    将面团取出,揉一揉排气,称重分成3等份,蒙保鲜膜松弛15分钟。
  • 8
    松弛面团的时候来处理一下馅料:三文鱼肠奶酪片,沙拉酱准备好。
  • 9
    将鱼肠切成小丁,奶酪片切小丁,与沙拉酱同入碗中,混合均匀。
  • 10
    取一个松弛好的面团,擀成长方形,翻面,底面与揉面垫贴合,将1/3的鱼肠丁铺抹在面皮上。
  • 11
    由上向下卷成卷,再用利刀从中间拦腰切成两。
  • 12
    其它两个面团和馅料依次处理,码放在面包桶中,切面朝上,选择发酵1小时。
  • 13
    待面包卷比先前胀大,用手指轻轻按压有弹性并能反弹,表面刷一层蛋液,选择“烘烤”程序40-45分钟,出炉后倒出来,晾架上晾凉入袋保存。
  • 14
    很漂亮吧。
  • 15
    很有料。

1.三文鱼肠还可换成其它风味的香肠,或煮干果、玉米粒、青豆等,但都要焯水并且沥干水再用;做成咸味的很好吃。
2.因为放了沙拉酱,面包内部有点湿,所以不管用面包机还是用烤箱,烤的时间可以略长一些。
3.此方也适合烤箱,烤的时间和温度根据自家烤箱或者面包机的情况来调整。更多美食可关注我的公众号:Meggy的美食厨房。

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