辣爆凤爪

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辣爆凤爪做法菜谱成品图
辣爆凤爪

美食菜谱心得:0


主料
  • 鸡爪二斤
  • 花椒适量
  • 草果各一个
  • 青椒一个
  • 蒜苗两根
  • 干辣椒适量
  • 米椒适量
  • 适量
  • 辣面适量
  • 八角适量
  • 小茴香适量
  • 香叶适量
  • 香砂适量
  • 适量
  • 适量

辅料
  • 适量
  • 十三香适量
  • 味精适量
  • 生抽适量
  • 胡麻油适量

  • 中辣口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    鸡爪洗干净取指甲,焯水。
  • 2
    焯水后捞出来控水。
  • 3
    备好花椒,八角,小茴香,香叶,草果,香砂,葱,姜,干辣椒。
  • 4
    锅里面倒水,放入鸡爪和大料(冲洗好的),盐,煮四十分钟左右捞出来(因为是自家宰的鸡,这种鸡爪不好熟,所以煮的时间长)。
  • 5
    煮好的鸡爪剁小块,青椒,蒜苗切好!葱,姜,蒜,米椒,花椒,八角备好。
  • 6
    锅里面倒胡麻油烧热,放盘子里面的葱姜蒜大料爆炒。
  • 7
    随后放入鸡爪翻炒。
  • 8
    再加辣面(辣面放锅底,锅底有油呢)。
  • 9
    放入生抽,少量的盐和十三香翻炒均匀(因为煮的时候放盐啦)。
  • 10
    最后加青椒,蒜苗,味精翻炒均匀出锅。
  • 11
    出锅后,撒点芝麻。
  • 12
    成品。
  • 13
    成品。
  • 14
    成品。

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