棋格曲奇

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棋格曲奇做法菜谱成品图
棋格曲奇

美食菜谱心得:0


主料
  • 黄油100g
  • 糖粉50g
  • 鸡蛋30g
  • 低粉170g
  • 可可粉30g
  • 蛋液10g

辅料
  • 1g

  • 甜香口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    黄油室温软化,加糖粉,用打蛋器搅打两分钟
  • 2
    黄油打到发白的状态
  • 3
    加入鸡蛋液继续搅打
  • 4
    所以液体打发后的状态
  • 5
    打发后的液体4:6分,少的部分加可可粉,用于做巧克力面。分好后筛入可可粉,翻拌均匀。
  • 6
    我先放的可可粉,翻拌后上色比较均匀
  • 7
    筛入低粉,翻拌均匀。整理成规整的长方形面团,然后擀成0.8CM厚备用。
  • 8
    多的那份黄油直接筛入低粉,翻拌均匀
  • 9
    翻拌均匀后,整成规整的长方形面团,然后擀成0.8CM厚
  • 10
    面片刷蛋液,然后两片上下叠在一起,放冰箱冷冻20分钟定型。
  • 11
    按需要切成0.8宽的长条,然后计算好颜色,相贴面要刷蛋液。
  • 12
    按自己需要叠成对应的厚度,我做的是2:3,然后切成0.8CM厚。一定要放冰箱冷冻定型,否则切口两个颜色分界不清晰。
  • 13
    图片上半部分为没有定型的切好的效果,下半部分为定型效果,个人喜欢下半部分。
  • 14
    烤箱上下火150度,烤25分钟左右即可。成品图。

筛入低粉后,一定要翻拌,切记搅拌。否则面粉劲性大了,饼干不够酥!

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