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软软的小面包做法菜谱成品图
美食菜谱心得:此方来自于“宅与路上”,在此表示感谢!
- 原味口味
- 烤工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
- 1牛奶加温到30度,倒入酵母粉,搅拌至融化。
- 2再加入糖,高粉,揉成面团,覆盖保鲜膜。
- 3面团发酵至3到4倍大。(我放在有暖气的橱柜里,26度,发酵了3个小时。)
- 4面包机内打入鸡蛋,牛奶,盐,糖。
- 5把中种面团撕成小块。
- 6加入高粉,奶粉,酵母粉。运行一个“和面”程序,20分钟。
- 7加入黄油,再运行一个20分钟的“和面”程序。
- 8手上涂点食用油防粘,取出揉好的面团,覆盖保鲜膜室温静置30分钟。
- 9把面团分成10个,每个62克。分别团圆后再静置20分钟。(手上涂点食用油皮肤滋润,操作起面团来顺手。)
- 10取一面团,擀成椭圆形。
- 11分三份对折。
- 12竖着擀,擀成长条状。
- 13两头分别向中心卷起。(尽量两个卷一边粗。)
- 14一直卷到一起。
- 15翻过来,一个面包卷就做好了。
- 16全部整形完成后,烤箱内最后发酵45分钟。(烤箱下层放一盘子热水。)
- 17预热烤箱,撒粉割包。
- 18烤箱165度,20分钟。颜色够了后加盖锡纸。(烘烤中途尽量不要打开烤箱门,我打开了两三次,导致靠外的两个面包上色不好。)
刚烤好的面包不要吃,放一放,常温了后再食用。
很多提示都在步骤里了。
很多提示都在步骤里了。
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