潮音潮人:潮汕杂咸腌沙蚬

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潮音潮人:潮汕杂咸腌沙蚬做法菜谱成品图
潮音潮人:潮汕杂咸腌沙蚬

美食菜谱心得:潮汕杂咸是潮汕地区对腌制冷盘小菜的的统一叫法,常见于潮汕早餐的饭桌上,跟潮汕白糜(白粥)搭配,在口腔中碰撞出清淡与咸香的味道,让人难以抗拒。


主料
  • 香菜6根
  • 辣椒6根
  • 沙蚬500克

辅料
  • 生抽适量
  • 蚝油适量
  • 沙茶酱适量
  • 芝麻油适量
  • 蒜头适量
  • 生姜1块

  • 其他口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    ❥ 将蒜头、姜块、香菜、辣椒分别切碎,放置盘中备用
  • 2
    ❥ 在锅中倒入适量的水,煮沸,接着再把沸水倒入装着沙蚬的碗中,浸泡一分钟至沙蚬开口即可
  • 3
    ❥ 一分钟后就可把沙蚬沥干水分装至另一个碗中待用
  • 4
    ❥ 再加入切好的辣椒、蒜头、姜碎、香菜
  • 5
    ❥ 接着再倒入备好的生抽、芝麻油、蚝油、沙茶酱,搅拌均匀即可
  • 6
    ❥最后味道鲜美的潮汕腌沙蚬就做好了,赶紧吃起来!

❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 烫沙蚬的时候一定要注意火候,沙蚬一定要微微张口就好,不要全部张开,这样的的沙蚬腌制过后味道菜更好!
❥ 买回来以后最好是用清水养半天以上,这样沙蚬才没有杂质
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