蒜苔烧鱼籽

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蒜苔烧鱼籽做法菜谱成品图
蒜苔烧鱼籽

美食菜谱心得:我家很少吃河鱼,刺多。闺女爱吃鱼籽。今儿市场有卖鱼籽的,买来做菜。鱼泡放锅里要爆开,所以炸的时候一定凉油下锅,盖好锅盖,避免烫伤。餐馆有道菜叫红烧万鱼,其实就是红烧鱼籽。


主料
  • 鱼籽适量
  • 鱼泡适量
  • 蒜苔适量

辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 郫县豆瓣酱适量
  • 甜面酱适量
  • 酱油适量
  • 料酒适量
  • 白糖适量
  • 适量
  • 花椒适量
  • 大料适量
  • 干辣椒适量

  • 酱香口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    主要原料。
  • 2
    蒜苔洗净切小段备用。
  • 3
    切好葱姜蒜备用。
  • 4
    鱼籽沾干面粉备用。
  • 5
    将鱼籽放油锅炸到金黄色捞出。鱼泡沾干面粉,凉油下锅,一定盖好锅盖,炸好备用(炸鱼泡一定凉油下锅,盖锅盖,避免烫伤,这一步没法拍照)
  • 6
    烧热油,放花椒,大料炸香,放葱姜蒜干辣椒炒香,放郫县豆瓣酱,甜面酱。
  • 7
    炒出酱香味。放料酒,酱油,白糖,少许盐,加适量水。
  • 8
    放鱼籽和鱼泡大火烧制。
  • 9
    将鱼籽烧熟入味,收干汤汁。放蒜苔。
  • 10
    翻炒均匀即可。
  • 11
    蒜苔烧鱼籽。

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