大蒜煸鳝鱼

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大蒜煸鳝鱼做法菜谱成品图
大蒜煸鳝鱼

美食菜谱心得:时至父亲节,给辛劳的孩子爸爸做顿美食,略表心意!


主料
  • 鳝鱼500g
  • 大蒜6只

辅料
  • 二荆条青椒2只
  • 老姜1块
  • 芹菜3颗
  • 豆瓣酱1匙
  • 料酒2匙
  • 10g
  • 花椒10颗
  • 白糖1匙
  • 生抽1匙

  • 麻辣口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    准备好蒜片、姜片,二荆条青椒切成马耳朵,备用。
  • 2
    芹菜洗净,选茎切段。
  • 3
    鳝鱼剔骨洗净切成3厘米左右的段,切成丝也可。
  • 4
    烧开水,开后下鳝鱼段略微烫煮,加一匙料酒去腥味,捞起备用。
  • 5
    热锅热油下鳝鱼段炒香,加料酒一汤匙,沥净油铲起备用。
  • 6
    锅内余油爆香姜、蒜片、青椒,小火炒香豆瓣酱、花椒。喜欢更辣的朋友可以加干红辣椒段。
  • 7
    依次加入刚才爆过的鳝鱼段、芹菜段翻炒,加盐调味,因为加过豆瓣酱,注意不要加咸了,可以加一匙生抽、一小勺白糖调味即可。
  • 8
    香味扑鼻的大蒜煸鳝鱼就做好了,可以换蒜苔来炒,但蒜苔需要先不放油煸软,再同鳝鱼段第二次下锅同炒。

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