下饭佳品☞泡菜苕粉肉丝

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下饭佳品☞泡菜苕粉肉丝

美食菜谱心得:用自己做的四川泡菜,红皮萝卜、包菜、红泡椒都很好。酸辣开胃,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻。炒红薯粉,即可当主食,又可当菜。


主料
  • 红薯粉一卷
  • 泡菜一碗
  • 里脊肉一块

辅料
  • 小葱适量
  • 泡蒜适量
  • 泡姜适量
  • 豆瓣酱适量
  • 香醋适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 料酒适量
  • 生粉适量
  • 黑胡椒适量

  • 酸辣口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    红薯粉一卷泡开,约半小时以上
  • 2
    肉丝用姜丝、老抽、生抽、料酒腌半小时,入锅前5分钟再裹生粉
  • 3
    泡菜切丝
  • 4
    炒锅烧热,油温烧至7分热,下入肉丝划散断生盛出来。
  • 5
    重新倒油,蒜片、姜丝、一勺豆瓣酱小火慢慢炒出香味。
  • 6
    放入泡菜翻炒一下,再捞出红薯粉放入锅里。
  • 7
    翻炒均匀,倒入老抽、香醋各一勺,生抽2勺,加点开水煮6-8分钟左右吧,红薯粉熟了就好。
  • 8
    然后加入肉丝,迅速翻炒均匀,撒胡椒粉,马上出锅。
  • 9
    撒上葱花。

1.肉丝一定要先单独炒,8分熟时盛出,等红薯粉熟了再放入,翻炒均匀快速起锅,这样才可以保持肉丝鲜嫩可口。
2.爱吃辣的就多放一勺豆瓣酱哦~

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