蚝油烧茄子

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蚝油烧茄子做法菜谱成品图
蚝油烧茄子

美食菜谱心得:“平日里最喜欢吃茄子了,但是又不想油多,或者过油炸,于是多次尝试着少油版做法,结果味道还不错哦!”


主料
  • 茄子2个

辅料
  • 生姜5克
  • 大蒜4瓣
  • 香葱3根
  • 蚝油2勺
  • 生抽1勺
  • 剁辣椒2勺
  • 鸡精小半勺
  • 老抽半勺

  • 微辣口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    茄子洗净去皮,切成长条状;
  • 2
    蒸锅上汽后,放入茄子,大火继续蒸5分钟;
  • 3
    蒸茄子期间,将生姜、大蒜、香葱切碎备用;
  • 4
    取一小碗,倒入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、大半碗清水搅拌均匀;
  • 5
    将蒸制好的茄子取出;
  • 6
    起锅热油,倒入生姜、大蒜、葱白、剁辣椒煸香;
  • 7
    倒入配好的料汁;
  • 8
    继续倒入蒸好的茄子,大火烧开,小火盖上锅盖焖煮;
  • 9
    汤汁差不多收干时,放入适量味精,试下咸淡,调入适量盐、葱花,翻拌均匀即可出锅;(葱花也可装盘后装饰点缀)

1、没有剁辣椒也可以换成小米辣,或者不放;
2、注意生抽、老抽、蚝油、剁辣椒都有咸味,所以出锅前可以试下咸淡,再调味,不过注意烫舌头哦!

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