西米水果月饼

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西米水果月饼做法菜谱成品图
西米水果月饼

美食菜谱心得:明天就是中秋节了,这款颜值担当的水果月饼,晶莹剔透,原汁原味,Q弹粘糯,最适合中秋当天吃。


主料
  • 西米150g
  • 白糖适量
  • 玉米淀粉适量

辅料
  • 芒果半个
  • 红心火龙果少许

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

  • 1
    准备食材,西米各大超市都有,价格也不贵,一家人吃有半斤足够了,水果随自己喜欢的口感选择,重要的是颜色要鲜艳,做出来的月饼颜值才高。
  • 2
    将西米放入盆中,加入适量的白糖,白糖用量根据自己的喜好添加,喜欢甜口多加点糖,加入没过西米的纯净水,浸泡15分钟。
  • 3
    浸泡后的西米已成糊状,用筷子搅拌一下就碎了,颗粒基本泡开即可。
  • 4
    加入适量的玉米淀粉,戴上一次性手套,揉成面团。玉米淀粉的多少取决于浸泡西米的用水量,所以不要加太多的水。
  • 5
    取火龙果贴近表皮部分适量,没有黑籽就可以。
  • 6
    取下的火龙果汁,用来直接揉进面团,紫色的面团很靓丽。
  • 7
    芒果去皮切块,模具是50g的,芒果块不能太大,否则压制成型的过程容易压坏。西米面团均匀的分成40g一个的面剂子。
  • 8
    将油纸裁成小块,一块油纸能放下一块月饼即可,取一个面团压扁慢慢用手推薄,包入备好的芒果肉,虎口慢慢向上推移,使面皮均匀的包裹住馅料,收口搓圆,不能有缝隙,放入模具挤压成型。
  • 9
    每一块油纸放一块月饼,便于移动。
  • 10
    这款月饼是需要蒸熟的,因为西米我们用的是生粉,什么蒸锅都可以,将做好的月饼码入电饭煲。
  • 11
    盖好上盖,接通电源,设置20分钟左右,启动电源。
  • 12
    时间到,打开锅盖,颜色非常漂亮,因为里边的水果是黄色,综合了火龙果的紫色,加上蒸制过程颜色被淡化一些,最后这颜色看上去非常柔和。
  • 13
    晶莹剔透的月饼出锅装盘。这款月饼是不是没有难度,明天就过节了,赶紧动手做给家人吃吧。

1、西米加水浸泡,不要加太多,没过西米就好,通常为等量的水。
2、水果块不要太大,因为切下来的水果有棱角,加上水果的水分,太大了容易被压坏。

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