淡奶油吐司面包

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淡奶油吐司面包做法菜谱成品图
淡奶油吐司面包

美食菜谱心得:加了淡奶油款吐司面包,可以说是我吃过最最最好的面包了,不论是口感、味道全部上升了一个档位,烤好之后热热的吃真的超级松软超级好吃,又香又软,撕开的时候还有拉丝,是撕着吃的面包,我家宝贝抱着面包直接啃!过了几天又吵着说吃面包~


主料
  • 高筋面粉270g
  • 淡奶油100g
  • 鸡蛋1个
  • 牛奶40g

辅料
  • 白糖40g
  • 2g
  • 酵母4g
  • 黄油18g

  • 奶香口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    准备食材
  • 2
    除黄油外,把所有材料放入厨师机内。先1档揉成团(2分钟左右),再3档揉15分钟。
  • 3
    加入软化的黄油,3档再揉10分钟,揉出手套膜为止
  • 4
    揉好的面团放碗里,盖住保鲜膜,我家用的东菱烤箱里面有发酵模式,也可以自己设置上下37度(底下放一碗热水)发酵1小时,发酵两倍大,用手蘸面粉戳个洞不回缩。
  • 5
    取出发酵好的面团轻按压排气,称重后均分成三份,滚圆盖住保鲜膜松弛20分钟。
  • 6
    取一个面团擀成长舌状
  • 7
    从上往下卷起,松弛10分钟(盖保鲜膜)
  • 8
    再次擀开成长舌状,卷起放入吐司模具
  • 9
    再放37度发酵模式里发至九分满。
  • 10
    面团发酵好取出,烤箱170度预热5分钟,把吐司模具放入烤箱中下层,烤40分钟
  • 11
    上色后及时盖锡纸
  • 12
    吐司烤好上取出脱模,侧躺着放凉!

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