喼汁焗排骨家常下饭菜

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喼汁焗排骨家常下饭菜做法菜谱成品图
喼汁焗排骨家常下饭菜

美食菜谱心得:在腌肉时放了喼汁,因为喼汁是酸性的,在喼汁的作用下使肉变软,在腌肉和焗制时加上洋葱,增添香气,十分诱人。


主料
  • 肋排骨500克

腌肉调料
  • 生抽1大匙
  • 精盐1/4小匙
  • 喼汁2大匙
  • 老抽1大匙
  • 红糖粉1小匙
  • 白兰地1大匙
  • 黑椒粉1/2小匙
  • 洋葱丝1把

烘焙材料
  • 洋葱1/2枚

表面涂汁
  • 生抽1大匙
  • 蜂蜜1大匙
  • 喼汁1大匙
  • 黑椒粉1/2小匙

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    骨入大碗放生抽1大匙、精盐1/4小匙、喼汁2大匙、老抽1大匙、红糖粉1小匙、白兰地1大匙、黑椒粉1/2小匙、洋葱丝1把,手拌均匀。
  • 2
    入贮藏盒,隔1-2夜;
  • 3
    将大洋葱1/2切块,铺开锡纸,把排骨排放在上,每个骨之间排放一块洋葱,如果洋葱块还有剩在排骨周围也放一些;
  • 4
    把锡纸包住排骨,空气炸锅设置400°F,40分钟,同时腾出来准备碗汁,置一小碗,放生抽1大匙、蜂蜜1大匙、喼汁1大匙、黑椒粉1/2小匙,搅拌均匀;
  • 5
    时间到后,在肉最厚的地方插入探肉针,指针超过170°F,就可以烤做表面的下一步了,如果肉里仍然还低于此温度或还有血水,应该再烤至熟的温度;
  • 6
    打开后倒入多余的肉汁,涂上碗汁,400°F,3分钟,再翻转面,再涂上碗汁,400°F,3分钟。OK !Enjoy 。

1、喼汁是酸性的调料,所以要加适量糖来中和。
2、打开锡纸后烤表面的时间不宜过久,把表面的汁焗干就可以了,不要烤得太焦。

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