豆沙咸蛋黄月饼

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豆沙咸蛋黄月饼做法菜谱成品图
豆沙咸蛋黄月饼

美食菜谱心得:广式月饼中耿同学喜欢的咸蛋黄必须加上,想要吃真材实料的蛋黄月饼还得自己做,豆沙绵密,蛋黄咸鲜,再加上松软的饼皮,好吃看的见。


饼皮
  • 低筋粉280克
  • 转化糖浆180克
  • 色拉油45克
  • 枧水3克

馅料
  • 咸蛋黄12只
  • 豆沙500克

其他
  • 白酒适量
  • 色拉油适量
  • 蛋液适量

  • 咸甜口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    准备的原料。
  • 2
    饼皮中所有的液体加一起。
  • 3
    拌匀。
  • 4
    加入低筋粉拌匀醒2小时。
  • 5
    咸蛋黄加白酒,色拉油拌匀。
  • 6
    烤箱180度烤制5分钟。
  • 7
    豆沙按蛋黄的份数分好,一份豆沙包上一份蛋黄。
  • 8
    再将面皮按馅料的份数分好。
  • 9
    饼皮包上馅料。
  • 10
    外皮裹上一次面粉,再用模具压成月饼胚。
  • 11
    烤箱200度预热后,月饼表面喷上少许的清水,中层烤制15分钟。
  • 12
    刷上蛋液,继续烤制5分钟。
  • 13
    考好的月饼,此时外壳还是比较硬的。
  • 14
    放个两三天就可以了,味道,口感上会更好。

1、用模具压制的时候,外皮裹点面粉不容易粘在模具上。
2.、咸蛋黄加白酒,色拉油拌匀可以去腥增香。

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