豆沙夹心酥(月饼馅消耗)

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豆沙夹心酥(月饼馅消耗)做法菜谱成品图
豆沙夹心酥(月饼馅消耗)

美食菜谱心得:做好的月饼等待着中秋节的闪亮登场,但是剩余的馅料又怎么处理呢?扔掉非常可惜,而继续做月饼,制作流程繁琐又过了节气,月饼高油高糖更不适合食用太多,所以今天小编给大家推荐一个消耗馅料的好去处,外皮酥松、内陷香甜,小小一块,特别招小孩、老人的喜欢。


主料
  • 黄油80克
  • 面粉170克
  • 40克
  • 全蛋液25克
  • 1克

辅料
  • 豆沙150克

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    先将黄油称量好、切成片状或者小块,置于室温软化至手指戳入无压力,如果室温低也可以使用微波炉、隔热水、吹风机小心加热,加快黄油软化,但是如果一不小心加热成水油状,则可放入冰箱中放置一会使其稍微凝固后使用;
  • 2
    往软化的黄油中加入细砂糖,用手动打蛋器、电动打蛋头搅拌均匀,或者用刮刀压匀,用电动打蛋器先低速再中高速搅打至黄油体积会逐渐膨胀,颜色变浅;
  • 3
    将打散的常温鸡蛋液分3次加入黄油中,每次电动打蛋器低速搅打均匀后,再加入下一次鸡蛋液;
  • 4
    直至所有蛋液都完全融入黄油中, 黄油体积膨大,呈光滑的乳膏状,颜色变为浅黄色;
  • 5
    将面粉筛入打发好的黄油中;
  • 6
    先用刮刀采用压拌的方式、或者手动打蛋器稍微翻拌均匀后,再戴上一次性手套手揉成团;
  • 7
    将面团平均分成2份,连同豆沙一起分别放入保鲜袋或者油纸中,借助擀面装干成相同大小的方片;(如果怕面片太软不好操作,也可放入冰箱中冷藏半小时左右)
  • 8
    取一面片,用牙签或者叉子均匀的戳孔,避免高温烘烤事受热鼓起;
  • 9
    继续铺上豆沙片、面片,使豆沙馅夹在两个面片中间,然后稍微压紧实,使其经过高温烘烤,不易分离、散落;
  • 10
    首先180度预热烤箱,然后将面片切成若干个小方块,小心移入垫上油纸的烤盘中,为了避免面片烘烤膨胀黏连在一起,因此注意面片中保持一定的间隔空隙;
  • 11
    想要外观更好看则可以用叉子、牙签、刀等轻轻划出纹路、划出线条、刻出印记等(可忽略)
  • 12
    切小片后可以用毛刷刷上一层鸡蛋液;
  • 13
    烤箱预热完成后,将拷盘放入烤箱中,烘烤35分钟左右,表面上色微黄即可;

1、注意烘烤时间仅供参考,请根据面片厚薄控制,不确定的情况下建议勤观察上色情况,不要烤过了!喜欢上色深点可以多烤几分钟,不要烤黑烤焦即可!
2、不建议再减糖,如果喜欢吃甜食,则可以加20克左右;
3、豆沙馅也可以枣泥、莲蓉、山楂等馅料代替;

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