毛豆米炒鸡脆骨肉

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毛豆米炒鸡脆骨肉做法菜谱成品图
毛豆米炒鸡脆骨肉

美食菜谱心得:小时候的味道。不知道大家那里有没有鸡皮,鸡丁肉,鸡脆骨,鸡爪筋卖


主料
  • 毛豆米适量
  • 鸡脆骨肉适量
  • 木耳适量

辅料
  • 花椒适量
  • 适量

  • 原味口味
  • 未知难度

  • 1
    这个时候的毛豆米是最好吃了。新鲜青嫩。如果是那种冰库里的毛豆米开水焯久点,可以去去味。新鲜的可以不需要,不过我习惯焯水。
  • 2
    毛豆焯水的时候放入泡发的木耳烫一下 控水
  • 3
    中火烧热后放油放花椒,炒出那种焦香味
  • 4
    小火放入鸡脆骨,炒至变色。这里要小火炒出来的肉会很嫩
  • 5
    变色就可以放蚝油,翻炒到鸡脆骨均匀上色。放蒜片炒香,然后加入毛豆米木耳。这步照片忘拍了
  • 6
    翻炒均匀后加入生抽 料酒 鸡精 糖 盐 再滴几滴老抽。加水让豆子都能在水里的量就可以了。大火煮开后小火再煮个5分钟(如果是那种冰库里的豆子焯的又轻就得多放点水煮了)喜欢带点汤汁的根据锅中的汤掌握时间。最后大火收汁可以了。
  • 7
    好吃。

1、爱吃辣的可以放点辣椒。
2、家里如果有银耳可以发泡好,放入一起烧。这个就多放半碗水。这样煮出来的汤汁浓稠味道超赞的。

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