特色煎鲈鱼

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特色煎鲈鱼做法菜谱成品图
特色煎鲈鱼

美食菜谱心得:鲈鱼的做法以清蒸多一些,这道鲈鱼的做法有点特殊,先把鲈鱼腌制入底味,然后煎熟,最后浇汁而成,成品摆盘时鱼皮朝下。味道相当的棒,因为做法有点特殊,所以就叫做“私房鲈鱼”。


主料
  • 鲈鱼1条
  • 洋葱1个

辅料
  • 20克
  • 6克
  • 蚝油10克
  • 适量
  • 适量

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    把鲈鱼收拾干净。
  • 2
    因为锅小,所以把鲈鱼分解。
  • 3
    把鲈鱼破开。背部要相连。
  • 4
    撒少许盐腌制10分钟,入底味。
  • 5
    把洋葱、葱蒜改刀切好。
  • 6
    热油,放入蒜炒熟,然后放入葱和洋葱炒匀。
  • 7
    将其铺入盛鱼的盘子。
  • 8
    然后把鲈鱼放入锅中煎制。
  • 9
    一面煎熟后,翻面再煎。依此方法,煎好鱼头鱼尾。
  • 10
    把煎熟的鲈鱼摆入盘中。
  • 11
    熬汁:锅中加少许水、蚝油、盐熬制到粘稠。
  • 12
    把熬好的浓汁均匀浇在鱼的上面。
  • 13
    点缀后,即可上桌品味。

1、如果锅具只够大,可以省略分解的步骤。
2、熬汁时如果掌握不好,也可以加少许水淀粉勾薄芡。

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