紫山药小馒头

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紫山药小馒头做法菜谱成品图
紫山药小馒头

美食菜谱心得:紫山药也称“紫人参”,紫山药含有的很多维生素和微量元素、粘液质、蛋白质、多种氨基酸、矿物元素等营养性成分;紫山药含有大量紫色花青素,有利于治疗心血管疾病,并且起到抗氧化,美容养颜的作用。紫山药做菜煲汤都用过,这次做点早餐,和在面团里做馒头,不但颜色好看,而且馒头营养升级。我还将馒头做成小小的一个,更加可爱吸引。


主料
  • 紫山药134g
  • 中筋面粉200g
  • 细砂糖20g
  • 酵母2g

辅料
  • 50g

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    紫山药去皮,切薄片
  • 2
    隔水蒸几分钟,再用汤匙压成泥,过筛一次更细腻
  • 3
    酵母溶于温水中
  • 4
    面粉和糖倒入和面盆里混合,再加入紫山药泥,倒入酵母水
  • 5
    和成光滑的面团
  • 6
    室温低的话可以放在烤箱里发酵,利用烤箱的发酵档,但一定要盖住面团,面团发酵两倍大即可
  • 7
    将面团取出揉匀排气,搓成长条
  • 8
    切成3CM长一段,共17份
  • 9
    放在蒸笼里
  • 10
    醒发20分钟,室温低可以将蒸锅里的水烧热一些,手可以触摸的温度,再将蒸笼放上去
  • 11
    冷水上锅蒸,大火转中小火蒸8分钟左右,视馒头坯大小而定

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