椒麻鸡翅家常下饭菜

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椒麻鸡翅家常下饭菜做法菜谱成品图
椒麻鸡翅家常下饭菜

美食菜谱心得:很喜欢炸子鸡,感觉做炸子鸡的配料不少,但俺家人少,量不多,所以配方就改了一下,尽量简单但又有麻辣的特点,还特别下饭。


主料
  • 鸡中翅6块

辅料
  • 干尖椒8只
  • 生姜8片
  • 红葱头2粒
  • 花椒1大匙
  • 蒜头2粒

浸泡调料
  • 精盐1小匙

  • 麻辣口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    把鸡翅室温后放碗中放满水,加精盐1小匙,搅拌均匀,静置20分钟;
  • 2
    把鸡翅捞起冲洗,用厨房纸吸干水,入碗,再加生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2小匙,手抓均匀,入盒放冰箱隔一夜;
  • 3
    再把花椒1大匙泡水,约10分钟,同时把生切姜、葱头、蒜头切片;
  • 4
    锅放底油稍多些,把鸡翅下锅煎制;
  • 5
    把鸡翅两边都煎至金黄色,盛起滤油,锅底留油;
  • 6
    中火,放花椒入锅慢慢煸出味;
  • 7
    加入辣椒、姜片、红葱头和蒜头,一同爆香;
  • 8
    开大火,倒入鸡翅,一同翻炒均匀,出锅。Enjoy !

一、一般情况下,尽量把鸡翅腌够味,再上锅时就不再加调料了;

二、花椒泡一泡再煸,会更出味。

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