粉丝腐竹焖节瓜

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粉丝腐竹焖节瓜做法菜谱成品图
粉丝腐竹焖节瓜

美食菜谱心得:节瓜可以煲汤、蒸和焖煮,节瓜比较清淡,搭配火腿、香菇、瘦肉其他食材一起焖煮,是节瓜最美味的做法。我今天做这道菜是粉丝腐竹焖节瓜,主料不但有节瓜,还有粉丝和腐竹,主料都是靠吸收配料的味道,才更美味。


主料
  • 粉丝1扎
  • 腐竹1块
  • 节瓜1个
  • 瘦肉150g
  • 香菇4朵
  • 火腿20g

辅料
  • 适量
  • 3片
  • 适量
  • 适量
  • 鱿鱼汁适量
  • 生粉适量
  • 料酒适量

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    粉丝和腐竹提前1个小时用清水浸泡浸软,香菇也提前浸泡开。节瓜去皮切条状,浸泡过的香菇切丝,腐竹切条(浸泡过的腐竹用手撕也可以哈)
  • 2
    瘦肉切丝,火腿切细条状
  • 3
    瘦肉用油、盐、糖和生粉调味
  • 4
    锅里加油,烧热加姜片,倒入香菇丝,煸炒几下
  • 5
    倒入水,加腐竹
  • 6
    水一定要没过腐竹,加火腿、盐、料酒,盖上锅盖,焖煮40分钟左右,焖的时间长一些,腐竹才软
  • 7
    加节瓜煮3分钟左右
  • 8
    加粉丝,倒一点鲍鱼汁,煮5分钟左右
  • 9
    另一锅加油,烧热后,加瘦肉进去,快炒
  • 10
    炒至变色后,加一点点水,加盖煮熟
  • 11
    将炒好的瘦肉丝放在粉丝节瓜上即可。

粉丝、腐竹一定要提前泡软,如果粉丝忘记泡的话,想加快速度,可以用热水泡哟。腐竹煮的时间一定要有足够时间,时间不够的话,口感不够软滑,会偏硬,不太好吃的。

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