酥皮奶油鲍鱼浓汤

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酥皮奶油鲍鱼浓汤做法菜谱成品图
酥皮奶油鲍鱼浓汤

美食菜谱心得:看了这么多期的食谱,大家可曾见到鲍叔介绍西式的烹调方式?实在是涉及到鲍叔的知识盲区,并非是自己的拿手项目。所以这次鲍叔打算全程划水做笔记,特地请来了擅长此道的外援老师。平日里没少经手鲍鱼料理的鲍叔可算大开眼界!原来在淡奶与黄油的加持下,鲍鱼的滋味有了前所未有的体验。


主料
  • 鲍鱼2只
  • 飞饼皮1张

辅料
  • 香菇1个
  • 口蘑2个
  • 混合蔬菜丁适量
  • 淡奶100毫升
  • 黄油10克
  • 蛋液适量
  • 适量
  • 胡椒适量
  • 淀粉少许

  • 咸甜口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 高级难度

  • 1
    鲍鱼清洗干净后,惯例去除内脏部分,切丁。
  • 2
    取适量混合蔬菜丁洗净解冻,香菇和口蘑同样切丁备用。
  • 3
    取锅加热,放入黄油煎至融化。
  • 4
    先放入鲍鱼丁煎1分钟,而后再加入蔬菜丁与香菇丁、口蘑丁。
  • 5
    将100毫升淡奶倒入锅中,加入盐、胡椒调味。转小火煮至浓稠后倒入盅(容器)内。
  • 6
    将常温的飞饼皮两面都抹上一些干淀粉,再刷上一层蛋液。
  • 7
    用飞饼皮罩住盅(容器)口,多余的部分包紧容器边缘,并用手按紧。
  • 8
    放入烤箱,设置好180度,上下火,烤制20分钟即可。

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