黑芝麻酱饼

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黑芝麻酱饼做法菜谱成品图
黑芝麻酱饼

美食菜谱心得:用黑芝麻酱做馅料的面饼,馅料就是用黑芝麻酱加糖和熟糕粉拌成的。因为黑芝麻酱是放过冰箱冷藏保存的,所以要将黑芝麻酱加热一下再放糖,使糖溶解,否则吃起来沙沙的感觉。熟糕粉我用的是现成的,没有的话可以将糯米粉炒一炒,有点香味,颜色有点点偏黄,就是熟糕粉了。


主料
  • 中筋面粉200g
  • 细砂糖6g
  • 1g
  • 酵母3g
  • 100g
  • 玉米油6g

辅料
  • 黑芝麻酱120g
  • 熟糕粉50g
  • 细砂糖15g

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    和面盆里装入面粉、糖和盐,酵母溶于温水(水量依面粉吸水性而定)中
  • 2
    将酵母水倒入面粉里拌成絮状,再倒入玉米油
  • 3
    揉成光滑的面团
  • 4
    盖上保鲜膜,在温暖处发酵两倍大。在面团发酵的过程中准备好馅料,将黑芝麻酱加热后加入糖拌匀,使糖溶解,再倒入熟糕粉拌均匀即可
  • 5
    发酵好的面团取出排气,搓成长条,切成8等份,揉圆后,盖保鲜膜松驰10分钟
  • 6
    将小面团擀圆
  • 7
    放入25克馅料
  • 8
    捏紧收口
  • 9
    压扁一下,点缀上炒熟白芝麻
  • 10
    锅里加少许油(配方外)烧热后,转小火,将做好的面饼坯(收口朝下)放入,盖上盖子,一面煎好后翻面继续煎。

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