开胃番茄鱼片虾粥

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开胃番茄鱼片虾粥做法菜谱成品图
开胃番茄鱼片虾粥

美食菜谱心得:喜欢喝粥,一切粥都喜欢。


主料
  • 大米适量
  • 番茄适量
  • 姜片适量

辅料
  • 适量
  • 香菜适量
  • 适量
  • 料酒、适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 白胡椒粉适量
  • 巴沙鱼适量
  • 葱花适量

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    虾对半切开,清理干净虾线待用。
  • 2
    巴沙鱼切大片,放入装水的碗中,加入适量盐、白胡椒粉、料酒搅拌均匀待用。
  • 3
    番茄两面都用刀划十字口,在沸水中汤到表面稍微脱皮,捞出放凉去皮。
  • 4
    锅中入清水、水即将沸腾的时候加入大米。
  • 5
    煮到米开花(有硬心)捞出一般的大米,等会使用。
  • 6
    随后在锅中倒入番茄、姜片、盐、食用油,熬煮到番茄与米饭融入一起,并且米汤变稠。
  • 7
    倒入之前捞出的大米,搅拌均匀。
  • 8
    倒入虾。
  • 9
    虾变红以后,放入鱼片。
  • 10
    待鱼片全部变色(成熟),关火。关火以后试试后放入的大米是否成熟,若还有硬心,可加盖焖一会。

关火以后测试下味道,盐、鸡精都是在最后一步调整的,有的人家里不用鸡精,自行决定是否放呢。
葱和香菜直接撒在吃的碗中,有可能煮的粥一顿吃不完,葱和香菜不适合二次加热,不喜欢吃他们的…就自行选择是否加入。
另外,吃的时候可以适当淋些许香油哦,这个就看自己口味了。
巴沙鱼太嫩,不适合揉捏腌制,所以小美切好以后直接放入水中,可以保持巴沙鱼的完整度呢。

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