手撕凉拌鸡

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手撕凉拌鸡做法菜谱成品图
手撕凉拌鸡

美食菜谱心得:万能凉拌酱料,凉拌一切。


水煮
  • 鸡腿2-4个
  • 姜片5片
  • 草果2颗
  • 花椒小搓
  • 香叶5片
  • 八角1颗
  • 小葱3-4根
  • 料酒适量
  • 适量

淋汁
  • 生抽适量
  • 辣椒油适量
  • 鸡精适量
  • 黑醋适量
  • 白糖适量
  • 香油适量

淋油
  • 蒜米适量
  • 干辣椒段适量
  • 葱丝适量
  • 蒜蓉适量
  • 适量

  • 微辣口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    鸡腿洗净,水沸腾了之后放入锅中,随后放入用料区“水煮”所列的所有材料
  • 2
    煮1分钟后,关火。盖上锅盖夏天焖1.30分钟,冬天焖2小时。
  • 3
    鸡腿捞出手撕成条状。
  • 4
    用料区“淋汁”倒在碗中,注意:醋比酱油比例少一点点,辣椒油根据自己能吃的辣度来,鸡精最好用一点点的温水先融化,再倒入淋汁中。做好的淋汁倒在鸡腿肉上。
  • 5
    把“淋油”的材料放在鸡腿肉上。
  • 6
    热锅烧适量油,油冒烟,倒在鸡腿上。
  • 7
    成品

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