小炒鸭肉

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小炒鸭肉做法菜谱成品图
小炒鸭肉

美食菜谱心得:中医学理论有“春夏养阳秋冬养阴”的说法,秋季适当进补是恢复人体各种脏器机能的最佳时机。然而,人们经历了漫长酷热的长夏,免不了会吃一些生冷的食物,脾胃功能会有减弱现象,入秋后不宜立马猛补,要给脾胃一个调整适应的过程。应该吃一些好消化易吸收的食物,像瘦肉、蛋奶、豆蔬等都挺好的。


主料
  • 鸭脯肉适量
  • 青尖椒适量
  • 红尖椒适量
  • 适量
  • 适量

辅料
  • 适量
  • 色拉油适量
  • 料酒适量
  • 豆瓣酱适量
  • 生抽适量
  • 辣椒油适量
  • 花椒油适量
  • 白胡椒粉适量

  • 微辣口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    准备材料。
  • 2
    鸭肉切丝,放在碗中,加盐加生抽加料酒加白胡椒粉抓均匀备用。还可以抓一点儿生粉。
  • 3
    青红尖椒切圈,葱段段,姜切丝。
  • 4
    炒锅预热倒油,先把锅炙热,然后再倒油,这样炒肉才不粘。下入肉片翻炒。传统的炙锅方法是往锅中倒稍多的油烧热,然后 把油倒出来,此时锅的热度的油润度都比较好,再炒肉的时候就不容易粘锅了。我们在家不是很方便这样操作,可以往锅中倒油,然后转动锅,让锅壁粘上油,再烧热,之后再下肉就好了。如果家里有不粘锅,炒肉就很方便了,对火候的要求没有那么细致。
  • 5
    之后下入豆瓣酱和葱姜碎。
  • 6
    翻炒后加入辣椒圈。
  • 7
    最后用生抽、花椒油、辣椒油高,出锅即可 。

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