海苔咸蛋黄酱

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海苔咸蛋黄酱做法菜谱成品图
海苔咸蛋黄酱

美食菜谱心得:自从看到李子柒制作的咸蛋黄酱视频后,我就被种草了。只是一直没有付诸行动。中秋节放假在家,本来准备节前做点蛋黄酥应景一下。但是因为种种原因没做成,买回来的真空包装的咸蛋黄一直放在冰箱里。中秋节的那天早晨准备做早餐,打开冰箱就看到了这袋咸蛋黄,所以决定除草咸蛋黄酱。


主料
  • 咸蛋黄15个
  • 寿司海苔2张
  • 熟白芝麻适量

辅料
  • 玉米油适量
  • 白酒少许
  • 黑胡椒碎少许
  • 砂糖少许

  • 咸鲜口味
  • 其他工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    某品牌的真空包装咸蛋黄,个头不大,排放在垫上锡纸的烤盘中,在每一个上喷上少许白酒去腥
  • 2
    放入预热后的烤箱,150度烤12分钟
  • 3
    把烤熟的咸蛋黄装入保鲜袋中,用擀面杖碾碎
  • 4
    用漏勺过滤一下碾碎的咸蛋黄,过滤后的粗颗粒可以再次碾碎再次过滤
  • 5
    用的寿司海苔,剪成碎末,我用了2张感觉多了
  • 6
    把海苔碎和熟的白芝麻都放入咸蛋黄碎中,再加点黑胡椒碎和一点点砂糖(不喜欢可以不加)稍微拌一下
  • 7
    用小锅加热适量玉米油,然后倒入已拌好料的咸蛋黄碎中,刚开始会有一层白色泡沫浮在上面
  • 8
    用勺子慢慢搅拌均匀即可
  • 9
    冷却后可以装入干净的玻璃容器里入冰箱冷藏保存,拌饭、炒菜随吃随取

咸蛋黄擀碎后一定要过滤一下,不然咸蛋黄的芯会比较硬,口感不好;浇的热油最好选用味道淡的,以免抢味

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