红糖核桃馒头

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红糖核桃馒头做法菜谱成品图
红糖核桃馒头

美食菜谱心得:这个馒头是用红糖水揉面,再加入核桃仁,所以是特别适合女性食用的一种馒头。因为用的是粗粮面粉,所以口感上不会很细腻的,如果追求细腻一些的口感,可以用其他中筋面粉代替。加了烘烤过的核桃仁,吃起来很香。


主料
  • 中筋面粉300g
  • 酵母3g
  • 红糖44g

辅料
  • 165g
  • 核桃5个

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    我用的是红糖块,需要先用水将糖煮至融化,晾至手温的时候,加入酵母,搅拌溶解,煮过的红糖水重量大约是178克,要根据面粉的吸水性而定,这里用的是粗粮面粉,吸水性强一点
  • 2
    将红糖酵母水倒入面粉中,揉成光滑的面团,一开始揉不光滑可以先让面团静置5分钟,再揉,就会很容易揉光滑了,盖上保鲜膜在室温下发酵
  • 3
    将核桃仁放入预热好180度的烤箱内,烘烤6分钟左右,烘烤结束,将核桃仁弄碎一些
  • 4
    面团发酵两倍大
  • 5
    面团多揉揉,排气,擀成长方形,其中一条长边擀薄一些,在2/3处撒上核桃仁
  • 6
    向上卷起,再滚揉一下,使接口处更粘合
  • 7
    切成8等份
  • 8
    放进蒸笼里,在温暖处静置20分钟
  • 9
    这是静置好的馒头坯,可以看出明显大一些
  • 10
    冷水上锅蒸,大火烧开后转中小火蒸15分钟,关火后继续焖4分钟再揭盖。

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