金汤虾仁豆腐

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金汤虾仁豆腐做法菜谱成品图
金汤虾仁豆腐

美食菜谱心得:滑嫩的豆腐,鲜嫩的虾仁,咸香的蛋黄,味道十分的鲜美


主料
  • 嫩豆腐2块
  • 虾仁200g
  • 咸蛋黄2个

辅料
  • 料酒少许
  • 生抽1勺
  • 蚝油1勺
  • 少许
  • 鸡精少许
  • 姜片5片
  • 3个
  • 葱白少许
  • 色拉油少许
  • 白胡椒粉少许
  • 水淀粉少许

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    虾仁倒入水里,提前解冻
  • 2
    豆腐切成小方块备用
  • 3
    咸蛋黄压碎,加入少许料酒
  • 4
    解冻好的虾仁洗净,去掉虾线,加入料酒,葱丝,生抽,白胡椒粉,少许盐抓拌均匀,腌制十分钟
  • 5
    蒜拍碎,姜切片,葱白切粒备用
  • 6
    豆腐下锅焯水,去除豆腥味
  • 7
    起锅烧油,下入葱姜蒜爆出香味
  • 8
    倒入虾仁,翻炒至虾仁断生变色
  • 9
    虾仁拨到一边,下入咸蛋黄炒至起泡泡
  • 10
    倒入适量开水,再次煮开
  • 11
    下入豆腐,加入少许蚝油,盐,鸡精调味,淋入少许水淀粉勾芡
  • 12
    起锅装盘,撒上葱花。

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